Apa itu whey dan mengapa itu baik untuk tubuh

Rahasia whey adalah kandungan tinggi protein yang mudah dicerna, laktosa, berbagai vitamin, mineral. Manfaat whey untuk tubuh diwakili dengan mendukung penurunan berat badan, mengurangi kadar kolesterol, detoksifikasi tubuh, serta memperkuat, membangun otot, memperkuat gigi, tulang. Mandi yang menyenangkan dengan penambahannya akan membantu mengatasi jerawat, gejala eksim, psoriasis, dan masalah kulit lainnya.

Whey susu – apa itu?

Susu whey diproduksi oleh susu koagulasi. Akibatnya, ini adalah produk sampingan dalam produksi keju cottage dan keju. Ini adalah cairan kuning-hijau, saat ini dijual untuk digunakan di rumah sebagian besar dalam bentuk kering (bubuk putih).

Ketika diaduk dalam air, ia menghasilkan cairan yang terlihat seperti susu. Tetapi selain rasa dan konsistensi, ia memiliki sedikit kesamaan dengan susu. Ini lebih sehat dan lebih sehat bagi tubuh manusia.

Komposisi kimia dan kandungan kalori whey

Setelah mendefinisikan apa whey susu, jelas bahwa itu mengacu pada produk susu yang difermentasi. Komposisinya bervariasi tergantung pada susu yang digunakan, metode produksi (starter dan koagulan untuk membuat dadih). Itu mengandung semua protein yang diperlukan. Spesies hewan juga secara signifikan mempengaruhi rasio dan komposisi protein whey individu. Ini termasuk:

• alpha-lactalbumin;
• alpha-lactoglobulin;
• beta-lactobulin;
• antibodi (gamma globulin);
• serum albumin;
• lactoferrin;
• Haptocorin;
• protein pengikat asam folat;
• faktor pertumbuhan;
• enzim;
• sitokin dan banyak lagi.

Dibandingkan dengan susu, komposisi whey susu lebih diwakili oleh asam amino rantai bercabang (leusin, isoleusin, valin), penting untuk produksi massa protein dan otot, dan asam amino yang mengandung sulfur (sistein, metionin).

Whey segar yang belum diproses dari susu sapi mengandung sekitar:

• 93% air;
• 5% laktosa (gula susu, 77% bahan kering);
• Protein whey 0, 85% (di mana 65% adalah beta-laktoglobulin, 25% alpha-lactalbumin dan 8% whey albumin);
• 0, 36% lemak;
• 0, 53% mineral dan vitamin.

Produk ini memiliki vitamin B1, B2 (yang memberikan rona kehijauan), B3, B5 (asam pantotenat), B6, B9 (asam folat), C, E dan H. Mineral, kalsium, fosfor, magnesium, kalium, natrium dan seng menang.

Nilai energi: 104 kJ = 25 kkal (100 ml).

Sifat whey untuk tubuh manusia

Saat menggunakan whey susu, sifat menguntungkan muncul baik secara internal maupun eksternal.

Manfaat minuman saat diambil secara internal adalah:

• pengurangan kolesterol;
• menghilangkan peradangan lambung dan usus;
• dukungan untuk fungsi dan kesehatan ginjal;
• penghapusan racun dari tubuh;
• regulasi metabolisme;
• memasok tubuh dengan mineral penting;
• konten kalori rendah;
• bantuan selama periode penyakit;
• penindasan gejala yang tidak menyenangkan jika terjadi demam;
• Penguatan kekebalan tubuh yang melemah;
• membantu masalah ginekologis pada wanita;
• Memperkuat sistem saraf.

Sifat penyembuhan penggunaan eksternal:

• melembutkan manifestasi dermatosis;
• Meningkatkan sirkulasi darah, menghaluskan kulit;
• Membantu dalam pengobatan eksim, psoriasis.

Manfaat

Manfaat utama protein whey adalah penambahan asam amino BCAA esensial untuk diet. Ini adalah zat kunci yang diperlukan untuk mencapai tujuan kebugaran. Whey Protein adalah sumber protein yang mengandung semua 9 asam amino esensial yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh sendiri, hanya berasal dari makanan. Dosis pertama protein whey sudah cukup untuk memasok tubuh dengan semua 9 asam amino sekaligus.

Whey adalah sumber BCAA yang kaya, asam amino leusin, isoleusin dan valin yang membantu membangun dan mempertahankan massa otot. Mereka berfungsi sebagai sumber energi selama latihan yang panjang atau intens.

Banyak penelitian mengkonfirmasi bahwa whey berpotensi mengurangi insiden kanker, meningkatkan kekebalan, mengurangi peradangan, dan meningkatkan fungsi hati pada orang yang menderita segala bentuk hepatitis. Pada saat yang sama, protein whey menurunkan tekanan darah, meningkatkan kekebalan pada pasien yang menderita HIV, dan membantu mencegah diabetes tipe 2.

Bahaya dan kontraindikasi

Penggunaan whey tidak cocok untuk ana k-anak di bawah usia 3 tahun, khususnya karena kandungan protein yang tinggi. Hal yang sama berlaku untuk orang yang menderita intoleransi laktosa, mengambil antibiotik tetrasiklin. Ini adalah sat u-satunya kontraindikasi untuk digunakan.

Minuman bisa berbahaya jika digunakan untuk waktu yang lama. Juga tidak disarankan untuk digunakan dalam jumlah besar. Besi, mineral lain (mis., Seng, tembaga, mangan, dan selenium) kurang diserap darinya. Konsumsinya, terutama dalam jumlah besar, dapat menyebabkan kerugian berikut:

• Peningkatan risiko penyakit Crohn, kanker prostat;
• kerusakan hati dan ginjal;
• Gangguan ritme jantung;
• peningkatan pendarahan;
• penurunan tekanan darah;
• sakit kepala;
• kelelahan;
• Masalah lambung dan usus (refluks);
• iritasi perut;
• mual;
• kembung;
• diare;
• Efek pada metabolisme obat.

Bagaimana memilih dengan benar saat membeli

Di tok o-toko, paling sering whey dijual dalam bentuk bubuk putih. Ini dapat ditemukan di outlet yang berspesialisasi dalam makanan sehat, toko olahraga. Saat membeli, penting untuk memperhatikan tanggal kedaluwarsa dan komposisi produk – itu tidak boleh mengandung aditif.

Cara memasaknya di rumah

Whey dari susu sapi (atau bahkan kambing, domba) digunakan dalam bentuk cair, dikeringkan atau pertama kali dipisahkan oleh ultrafiltrasi menjadi bahan individu (laktosa, isolat protein, protein individu); Isolat mengandung 90-95% protein whey. Komposisi dan oleh karena itu rasa minuman dapat disesuaikan dengan demineralisasi.

Menurut metode produksi, whey dibagi menjadi asam dan manis. Whey manis diproduksi ketika kasein diendapkan dengan rennet untuk produksi keju keras (mis. Emmental, cheddar). Whey asam diperoleh dengan presipitasi kasein dengan asam yang digunakan dalam produksi keju lunak (keju cottage, mascarpone), asam sitrat, asam tartarat, asam laktat alami (fermentasi susu dengan bakteri probiotik).

Resep berdasarkan susu dan krim asam

• 3 liter susu segar;
• krim asam.

1. Panaskan susu hingga 73 ° C selama 8 detik (pasteurisasi). Anda juga dapat menggunakan susu yang tidak dipasteurisasi yang dipanaskan hingga 28-30 ° C.
2. Untuk susu yang sedikit hangat, tambahkan kultur mesofilik (sejumlah kecil, di ujung pisau) atau 1 sdm. krim asam.
3. Aduk, dan tutup. Biarkan di tempat yang hangat sekitar 28 ° C.
4. Selama 24 jam di tempat yang hangat, susu akan menebal, konsistensi akan menyerupai puding. Pada titik ini tempatkan massa dadih ke dalam kain, ikat ujungnya dalam simpul dan gantung untuk mengalirkan whey.

Resep klasik

Untuk resep ini, kefir digunakan (dapat dibuat dengan kultur kefir atau hanya membiarkan susu menjadi asam). Ideal adalah menggunakan susu buatan sendiri. Tuang ke dalam panci dan panaskan perlahan (beberapa lusin menit) dengan api kecil tanpa diaduk. Saat benjolan putih bergabung dalam bentuk roti mulai melayang di tengah panci di bawah cairan kuning, Anda dapat menggantungnya untuk menguras, seperti pada resep sebelumnya.

Cara tercepat untuk memasak

Untuk resep ini, Anda akan membutuhkan 2 liter susu dan 1 lemon. Resep ini akan menarik bagi siapa saja yang tidak suka menunggu lama. Dengan lemon, susu akan memburuk lebih cepat, karenanya, Anda akan mencapai konsistensi yang diinginkan, dari mana Anda akan mendapatkan minuman penyembuhan lebih cepat. Metode ini baik tanpa adanya kebutuhan untuk persiapan sebelumnya.

1. Tuang susu ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Jika Anda menggunakan susu organik, pertam a-tama harus mendidih, dipasteurisasi saja.
2. Peras jus dari lemon. Anda akan membutuhkan sekitar 60 ml jus untuk jumlah susu yang Anda gunakan.
3. Tuang jus lemon ke dalam susu panas dalam aliran tipis, aduk. Hampir segera Anda akan melihat reaksi, susu akan mulai membentuk payudara dadih. Pindahkan mereka ke saringan untuk mengalirkan whey.

Fitur penggunaan

Penggunaan whey sangat luas. Tetapi keuntungan terbesarnya adalah efek menguntungkannya pada tubuh manusia. Manfaat utamanya adalah untuk membersihkan tubuh zat beracun limbah, mendukung fungsi ginjal, dan meningkatkan metabolisme.

Manfaat signifikan lainnya termasuk menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan pencernaan, dan mengurangi risiko kanker. Minum whey telah terbukti meningkatkan kadar serotonin di otak, membuat seseorang kurang rentan terhadap stres, depresi, dan kecemasan. Ini juga merupakan bantuan yang efektif dalam melawan jerawat, masalah kulit lainnya.

Dalam pengobatan rakyat.

Bapak Kedokteran, Hippocrates, menyadari bahwa serum memiliki banyak manfaat kesehatan, jadi ia mulai meresepkannya kepada pasiennya untuk meningkatkan kekebalan. Faktanya, Hippocrates adalah dokter pertama yang merekomendasikan orang untuk mengubah gaya hidup mereka, termasuk mengubah kebiasaan makan mereka dan meningkatkan aktivitas fisik.

Gangguan Gastrointestinal.

Laktosa, yang terkandung dalam whey, memiliki efek menguntungkan pada pencernaan yang tepat. Ini bertindak sebagai prebiotik, yang merupakan prasyarat untuk pertumbuhan bakteri probiotik, yang penting dalam proses pencernaan. Jika mikroflora seimbang, tidak ada risiko pertumbuhan berlebih bakteri dan virus “bermusuhan”, yang menyebabkan penyakit GI.

Pengobatan dan pencegahan penyakit virus

Sifat antimikroba dan antivirus telah dijelaskan dalam studi lactoferrin, lactoperoxidase, lisozim, IgG dan glycomacropeptide (GMP). Lactoferrin, IgG dan GMP telah dilaporkan memiliki sifat antivirus dan beberapa asam lemak serum memiliki efek antijamur. Efek imunomodulator juga memiliki efek antimikroba tidak langsung. Selain itu, beberapa peptida protein whey bioaktif telah digambarkan memiliki efek antimikroba dan antivirus.

Efeknya ditingkatkan oleh kombinasi dengan lisozim, yang mempengaruhi dinding sel bakteri dan virus. Lactoferrin juga melindungi terhadap infeksi virus seperti influenza, rotavirus gastroenteritis, herpes, dan hepatitis.

Untuk batuk.

Karena kemampuan untuk menipis dahak, mempromosikan ekskresi, penggunaan whey berguna untuk batuk, terutama yang kering.

Untuk penyakit pembuluh darah dan varises

Zat yang terkandung dalam whey dapat mengurangi risiko penyakit pembuluh darah dengan mengatur tekanan darah, mengurangi kadar kolesterol darah. Minuman yang bermanfaat membantu mencegah trombosis, varises dan komplikasi yang terkait dengan penyakit ini.

Terapi penyakit kulit

Efek dari aplikasi eksternal serum bukanlah hal baru. Di masa lalu, wanita telah menggunakannya untuk membersihkan, melembutkan kulit, dan mencegah dan mengobati jerawat. Baha n-bahan di dalamnya mengatur pH kulit dan merupakan cara yang bagus untuk mengurangi eksim, psoriasis, masalah kulit secara umum. Serum dapat ditambahkan ke bak mandi, dicampur dengan air (tonik wajah), komponen lain (masker bergizi, kompres terapeutik).

Pengobatan penyakit sendi

Selain efek laktosa dan fosfopeptida pada penyerapan kalsium, protein whey juga memiliki efek langsung pada sendi. Fraksi MBP (Susu Basic Protein) telah mengalami tes toksikologis. Tidak ada efek samping yang ditemukan, tetapi penggunaan protein ini meningkatkan kepadatan tulang, kepadatan sendi, dan mengurangi produk kerusakan tulang dalam urin.

Untuk membersihkan tubuh

Ada banyak bentuk dan metode detoksifikasi. Tidak ada instruksi yang universal. Program detoksifikasi harus individual karena setiap orang memiliki kebiasaan yang berbeda, metabolisme yang berbeda, dan masalah somatik yang berbeda. Tetapi tujuan utama dari detoksifikasi adalah untuk menyingkirkan tubuh yang berlebihan. Ini melibatkan perubahan dalam diet. Mendukung pembersihan difasilitasi oleh susu whey.

Dalam tata rias

Fitur penggunaan