Sehubungan dengan mempopulerkan gaya hidup sehat di dunia modern, roti sangat diminati. Bahkan, ini juga roti, tetapi disiapkan menggunakan metode khusus dari seluruh bij i-bijian.
Roti soba, yang manfaatnya tidak diragukan lagi, terutama dicintai oleh para pendukung gaya hidup sehat dan menempati tempat kehormatan dalam makanan nutrisi yang tepat.
Terbuat dari apa roti soba dan bagaimana cara membuatnya?
Ada dua cara utama untuk membuat roti soba. Cara paling populer untuk mendapatkan produk yang lezat adalah dengan memanggang. Remah roti tipis dan renyah berbeda dari roti biasa dalam strukturnya. Dasar resep roti apa pun mengandung bahan wajib seperti air dan tepung.
Dasar roti soba adalah tepung soba. Berbagai rempa h-rempah dapat ditambahkan ke adonan. Beberapa produsen menambahkan susu bubuk, ini membantu meningkatkan rasa produk, membuatnya lebih halus.
Ada dua metode utama membuat roti:
- Pembakaran. Dalam metode persiapan ini, produsen sering menggunakan tepung soba, susu bubuk skim, air, berbagai rasa, lemak dan rasa dan penambah aroma. Adonan digulung menjadi lapisan dan dipanggang. Hasilnya adalah roti yang lebih lembut dan lebih enak, tetapi mereka kehilangan sifat yang bermanfaat. Serat dalam memasak seperti itu dihancurkan;
- Ekstrusi. Proses memanggang dilakukan dalam teknik khusus – ekstruder. Pemrosesan industri memungkinkan untuk mendapatkan briket padat. Seluruh groat soba direndam selama 12 jam atau lebih, setelah itu dipanaskan di bawah pers untuk suhu tinggi. Selama proses pemanasan, air menguap, dan sekat ternyata dan ditekan menjadi briket yang mirip dengan popcorn yang ditekan.
Komposisi dan Kalori Kimia
Roti soba adalah produk makanan, mengandung banyak mikro dan makronutrien yang berguna. Terlepas dari perusahaan manufaktur, nilai energi produk ini besar, 280-300 kkal per 100 g. Jika Anda membandingkan dengan roti putih, nilai kalori yang terakhir hanya 260 kkal. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk menggunakan roti dalam jumlah besar.
Terlepas dari kandungan kalori yang tinggi, roti gandum dan soba adalah sumber serat yang berharga, mereka mengandung serat makanan yang larut dan tidak larut, yang memberikan tubuh hingga 40% dari kebutuhan untuk kompone n-komponen ini. Pelanggan kami terutama seperti roti gandum dan gandum kami yang murah hati.
Roti soba mengandung nutrisi berikut:
- Asam folat. Vitamin ini meningkatkan fungsi jantung, melindungi pembuluh darah, dan mencegah pertumbuhan sel kanker dan perkembangan anemia.
- Besi. Khasiat soba yang bermanfaat adalah untuk memastikan kesehatan kelenjar tiroid, untuk menjaga metabolisme. Berkontribusi pada produk hemoglobin.
- vitamin B. Zat ini dibutuhkan untuk fungsi otak yang baik, daya ingat, kekebalan tubuh. Mereka berpartisipasi dalam pekerjaan semua sistem penting tubuh.
- Vitamin PP. Ini bermanfaat bagi saluran pencernaan, jantung dan pembuluh darah, menormalkan latar belakang hormonal, mencegah pembentukan plak kolesterol.
Roti mengandung mineral yang penting bagi manusia. Ini magnesium, seng, kalium, fosfor, tembaga, selenium, mangan.
Properti
Mempertimbangkan manfaat dan bahayanya, perlu dicatat bahwa roti gandum hitam dan soba termasuk dalam kategori karbohidrat yang mudah dicerna. Kalau tidak, mereka disebut karbohidrat kompleks. Ini adalah polisakarida yang terdiri dari setidaknya tiga molekul karbohidrat sederhana. Setelah mengkonsumsi produk ini, tubuh mulai memecah dan melepaskan energi, sebuah proses yang berlangsung secara bertahap.
Berkat pencernaan yang lama, roti perlahan-lahan meningkatkan gula darah, dan insulin diproduksi dalam jumlah kecil. Saluran pencernaan tidak stres, makanan dicerna secara bertahap, yang berkontribusi pada rasa kenyang jangka panjang. Penggunaan produk tidak menyebabkan gangguan pencernaan.
Apa manfaat roti soba?
Manfaat roti soba karena komposisinya yang unik. Bagi orang yang menderita penyakit gastrointestinal, gangguan metabolisme, obesitas dan penyakit tiroid, masalah endokrinologis lainnya, produk ini tidak tergantikan. Ini baik untuk orang yang menderita diabetes tipe 2 dan kanker.
Manfaat makan roti adalah sebagai berikut:
- Serat tidak larut – serat kasar dapat membersihkan saluran usus, menghilangkan masalah feses, memperbaiki kondisi tubuh secara keseluruhan;
- Indeks glikemik rendah memungkinkan Anda memasukkan produk ini ke dalam diet diet, dengan gangguan metabolisme;
- Tidak adanya gluten. Properti ini penting bagi orang dengan reaksi alergi, penyakit celiac (intoleransi gluten);
- Mereka cocok untuk orang yang memiliki masalah dengan kelenjar tiroid. Dapat dimasukkan dalam diet khusus.
Menurut ahli gizi, manfaat terbesar bagi tubuh adalah roti soba hijau. Lebih baik diasimilasi oleh tubuh daripada biji-bijian olahan, tetapi menemukan produk seperti itu bermasalah.
Bahaya dan kontraindikasi
Serat kasar roti soba seperti murah hati atau kerner dapat berbuat baik dan membahayakan. Dan jika manfaat produk ini jelas, banyak orang lupa tentang kemungkinan efek negatifnya pada tubuh. Pertam a-tama, perlu diingat tentang kandungan kalori produk yang tinggi. Meskipun milik diet makanan, tetapi tidak diinginkan untuk makan roti dalam jumlah besar.
Anda tidak boleh menyalahgunakan roti bahkan karena jumlah serat yang berlebihan dapat menyebabkan gangguan pencernaan – sembelit. Serat dengan sempurna menyerap air, bangku menjadi kering. Oleh karena itu, ketika menggunakan roti sangat penting untuk mempertahankan rezim minum, dan minum setidaknya 2 liter air per hari.
Kontraindikasi langsung untuk konsumsi produk soba adalah:
- Intoleransi individu terhadap komponen – soba;
- Ana k-anak di bawah 4 tahun tidak diinginkan untuk mengkonsumsi produk ini karena kandungan serat makanan kasar yang tinggi.
Saat memilih produk, ada baiknya memberikan preferensi pada produk yang dibuat oleh ekstrusi. Karena pada produsen roti panggang konvensional dapat menambahkan gula, minyak nabati, tepung, yang mengurangi nilai nutrisi.
Resep untuk memasak
Untuk mendapatkan manfaat dari produk, perlu memilih roti yang tepat. Mereka harus memiliki konsistensi yang seragam, cukup kering dan tidak rapuh. Bij i-bijian utuh mudah dilihat. Jika produk tidak terlihat seperti popcorn yang ditekan, itu dibuat dengan memanggang.
Biaya roti siap pakai tinggi, karena tepung soba jauh lebih mahal daripada tepung gandum. Anda dapat menghemat uang jika Anda membuat roti sehat yang lezat, renyah, dan sehat di rumah. Resepnya sangat sederhana:
- 30 g ragi asli;
- 200 gram soba;
- 200 gram tepung gandum utuh;
- Sebuah telur;
- ½ sdm. susu;
- 3 sdm. bunga matahari atau minyak zaitun;
- Garam dan rempa h-rempah secukupnya.
Rebus soba sampai setengah rebus. Encerkan satu sendok tepung dan ragi dengan susu hangat dan biarkan selama setengah jam. Campur semua bahan. Ulul adonan yang cukup curam dan letakkan di tempat yang hangat selama satu jam. Setelah itu, gulung menjadi lapisan tipis, potong bentuk, letakkan di atas kertas roti dan panggang pada 200 derajat. Anda dapat menggambar kisi di atas atau menusuk produk dengan garpu. Roti soba buatan sendiri sudah siap!
Fitur menggunakan roti soba
Roti digunakan sebagai camilan independen, mereka dapat dikonsumsi sendiri atau dengan berbagai aditif. Sandwich yang sangat bagus dari produk ini renyah. Sebagai topping digunakan:
- Keju cottage lembut;
- Krim keju;
- Produk mentega dan daging;
- Kaviar dan ikan;
- Pondok keju;
- Pasta keju cottage dengan buah;
- Pasta kacang;
- Sayuran.
Roti dan sayuran adalah tambahan yang bagus untuk makanan protein, daging, dan kacan g-kacangan. Ini karena tingginya jumlah serat mempromosikan penyerapan makanan protein berlemak yang lebih baik. Kombinasi protein-karbohidrat sangat memuaskan, membantu meningkatkan fungsi gastrointestinal.
Roti gandum dan soba, manfaat dan bahaya yang akrab bagi semua orang, akan menjadi tambahan yang bagus untuk kursus pertama. Pilihan yang menarik untuk camilan dengan roti adalah sandwich panas yang dimasak dalam microwave dengan keju dan sayuran.
Anda bisa, untuk mempertahankan berat badan, mengganti keju kalori dengan produk keju cottage, yang cocok dengan tomat. Hidangan cepat ini akan menjadi camilan cepat untuk kedatangan tamu yang tidak terduga.
Cara menarik untuk menggunakan roti soba, yang cocok untuk hidangan makanan yang kompleks – dalam bentuk parut. Untuk melakukan ini, produk harus diparut di parutan. Anda dapat menggunakannya untuk membuat adonan.
Rema h-remah akan cocok untuk membuat permen makanan, kue. Ketika dicampur dengan madu, bua h-buahan kering, bij i-bijian dan produk bermanfaat lainnya, dengan bantuan mereka akan dimungkinkan untuk secara signifikan mendiversifikasi makanan mereka untuk orang yang mematuhi diet sehat.
Campuran kue dapat digunakan untuk memanggang dan menggoreng berbagai hidangan, untuk membuat saus dan sup kental, untuk menaburkan salad dan kursus kedua, untuk membuat basis kue atau pai.
Perawatan harus diambil dengan kombinasi produk seperti produk soba dan susu. Kombinasi ini tidak tepat, meskipun banyak orang lebih suka makan soba khusus dengan produk susu.
Buckwheat berisi banyak zat besi, yang memasuki tubuh dengan produk dan menumpuk di dalamnya. Konsumsi elemen jejak ini konstan, sehingga pengisian harus tepat waktu dan teratur. Tetapi penyerapan dan akumulasi zat besi mengganggu kalsium, yang kaya akan susu. Oleh karena itu diinginkan untuk memisahkan penggunaan roti soba dan susu hewan alami.
Anak-anak
Para ahli tidak merekomendasikan memberikan roti kepada ana k-anak di bawah usia 3 tahun. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa saluran pencernaan ana k-anak tidak dapat mencerna sejumlah besar serat makanan kasar. Penggunaan makanan kasar dapat memicu masalah usus.
Ibu hamil dan menyusui
Penggunaan roti soba untuk ibu hamil dan ibu menyusui diperbolehkan. Mereka berasimilasi dengan baik oleh tubuh, dibandingkan dengan jenis roti lain yang dianggap rendah kalori, memberi banyak energi, yang sangat diperlukan wanita selama kehamilan dan menyusui.
Roti akan bermanfaat bagi tubuh, tetapi reaksi Anda terhadap produk baru dan reaksi bayi saat menyusui harus dipantau. Karena soba dapat menyebabkan reaksi alergi, meski sangat jarang terjadi. Pengenalan produk baru apa pun harus dipantau untuk reaksi Anda terhadap makanan ini.
Untuk menurunkan berat badan
Sebuah pertanyaan penting yang membuat khawatir pecinta roti, berapa potong yang bisa Anda makan per hari. Ahli gizi menyarankan untuk mengonsumsi tidak lebih dari 4-5 buah per hari untuk orang dewasa. Ini cukup untuk melihat peningkatan kesejahteraan, dan untuk mencapai hasil yang terlihat dari konsumsinya.
Apa yang lebih disukai – roti atau roti biasa – terserah setiap orang. Tidak masuk akal untuk mengganti produk roti sepenuhnya dengan mereka. Produk-produk ini berbeda tidak hanya dalam konsistensi dan nilai energi, tetapi juga dalam rasa, struktur, komposisi, dan keseimbangan nutrisi.
Banyak orang percaya bahwa mengganti roti dengan roti dapat menurunkan berat badan. Ini hanyalah mitos yang dipaksakan oleh industri kebugaran. Pilihan yang mendukung satu atau beberapa produk didasarkan pada preferensi pribadi orang tersebut, keadaan kesehatannya.
Penggunaan roti soba untuk menurunkan berat badan disebabkan karena mengandung banyak serat, dan termasuk dalam karbohidrat lambat. Sendiri mereka tidak berkontribusi pada penurunan berat badan, tetapi dengan penggunaan yang tepat dalam kombinasi dengan produk lain dapat memperbaiki tubuh dan mencapai berat badan ideal.
Penting untuk dipahami bahwa masalah kesehatan dalam banyak kasus bukan disebabkan oleh produk tertentu, tetapi oleh kombinasi faktor. Nutrisi yang tidak tepat adalah yang utama. Menu bervariasi, pola makan seimbang, makanan sehat, aktivitas fisik minimal adalah kunci panjang umur, sehat dan bahagia.
