Apa manfaat kesehatan dari almond panggang dan mentah?

Almond lebih dan lebih sering muncul di meja. Ada semakin banyak penggemar kacang ini karena rasanya yang indah dan kegunaan yang tidak diragukan lagi. Menurut survei, sekitar 70% dari yang disurvei lebih suka almond.

Kalori dan nilai gizi almond (dipanggang dan mentah)

Sangat sering nilai kalori almond dibandingkan dengan kalori kacang mete, hazelnut atau kacang brazil. Namun, ahli gizi cenderung percaya bahwa almond tidak menyebabkan peningkatan berat badan pada manusia. Konsumsi produk dalam jumlah sedang hanya akan mendapat manfaat.

Untuk menjawab dengan benar pertanyaan tentang nilai kalori almond, perlu untuk mempertimbangkan bagaimana mereka disiapkan. Almond dapat digunakan baik mentah dan dipanggang. Mereka disajikan di atas meja asin dan manis. Dari kacang dibuat tepung dan ditambahkan ke produ k-produk manisan.

Almond mentah tinggi lemak dan air, jumlahnya berkurang setelah dipanggang. Pada saat yang sama, konten zat yang bermanfaat secara praktis tidak berubah. Itulah sebabnya ahli gizi merekomendasikan penggunaan almond panggang.

Manfaat dan bahaya almond

Sifa t-sifat yang bermanfaat dari almond terutama disebabkan oleh komposisi komponen yang bermanfaat. Nilai tertentu adalah tingginya kandungan vitamin E, yang memiliki efek antioksidan yang kuat. Selain itu, almond ditemukan mengandung sejumlah besar vitamin B vitamin.

Sifat bermanfaat utama almond adalah:

1. Dalam kasus urolitiasis mempromosikan penghapusan batu dari ginjal;
2. Meningkatkan fungsi hati dan limpa;
3. Membantu arus keluar empedu;
4. Memurnikan darah;
5. Menghilangkan nyeri dan kram otot, karena almond mengandung analgesik alami;
6. Meningkatkan fungsi otak;
7. Membantu dengan depresi;
8. Meningkatkan kondisi dalam kasus mulas;
9. Termasuk dalam banyak krim yang dirancang untuk mengobati stretch bekas pada kulit;
10. Mampu menjaga tubuh dalam keadaan mabuk;
11. Meningkatkan potensi;
12. Direkomendasikan untuk wanita selama kehamilan karena komposisi vitaminnya yang kaya dan seimbang.

Terlepas dari manfaat yang tidak diragukan lagi, Anda harus ingat tentang efek negatif almond pada tubuh manusia.

Efek utama yang tidak menyenangkan harus mencakup:

1. Dengan terlalu banyak asupan almond dimungkinkan untuk mengembangkan reaksi alergi, dan dalam kasus yang parah dan keracunan;
2. Bua h-buahan mentah tidak boleh dimakan karena mengandung asam hidrosianat;
3. Konsumsi kacang yang berlebihan dapat menyebabkan kenaikan berat badan.

Almond tidak direkomendasikan untuk orang yang menderita penyakit sistem kardiovaskular, serta mereka yang didiagnosis dengan masalah dengan sistem saraf.

Panggang

Diketahui bahwa almond pemanggang hampir tidak kehilangan sifat yang bermanfaat. Pada saat yang sama, kacang memperoleh rasa yang menyenangkan.

Namun, sebelum memilih produk yang dipanaskan, Anda harus mengetahui jebakan. Ini termasuk:

1. Terlepas dari kenyataan bahwa kacang panggang kehilangan lemak dan kelembaban secara intensif, persentase akhir dari lemak dan kalori dalam produk panggang masih lebih tinggi. Ini karena bobot produk yang lebih ringan.
2. Pemrosesan termal mengoksidasi asam lemak tak jenuh ganda. Ini secara signifikan mengurangi nilai nutrisi dari produk goreng. Selain itu, radikal bebas dipancarkan selama proses ini.
3. Beberapa antioksidan dapat dihancurkan.
4. Vitamin E, tiamin dan karotenoid dihancurkan.
5. Saat kacang dipanggang, ada proses yang disebut reaksi Meyer. Proses ini adalah apa yang memberi almond warna yang indah. Namun, dalam proses akrilamida terbentuk, yang berbahaya bagi tubuh manusia.

Mentah

Tidak adanya pemrosesan termal almond akan membantu melindungi orang dari reaksi negatif yang terkait dengan pemrosesan termal, dan akan tetap secara penuh semua sifat yang berguna. Tapi, memilih produk mentah harus mempertimbangkan risiko berikut:

1. Adanya mikroflora patogen. Kacang mentah dapat mengandung Salmonella dan E. coli.
2. Produk mungkin mengandung zat berbahaya – aflatoxin. Tapi itu juga bisa hadir dalam kacang panggang jika perlakuan panas tidak cukup intensif.

Apakah almond panggang atau mentah lebih sehat?

Anda bisa makan kacang panggang dan mentah. Jika Anda memilih almond panggang, perhatikan berapa lama mereka dipanggang dan betapa panasnya mereka. Proses ini tidak boleh bertahan lebih dari 15 menit pada 140 C, yang akan memaksimalkan pelestarian semua sifat yang berguna dari almond. Dalam hal ini proses oksidasi lemak akan minimal, dan akrilamida tidak akan punya waktu untuk terbentuk.

Dokter tidak merekomendasikan membeli kacang siap pakai, karena mereka sering sudah ditaburi garam atau gula. Lebih baik membeli produk mentah dan mempersiapkannya untuk konsumsi sendiri.

Cara memanggang almond

Untuk memastikan bahwa almond dalam proses perlakuan panas tidak kehilangan sifat yang bermanfaat, disarankan untuk memanggangnya dalam wajan atau mengalami suhu tinggi dalam oven.

Cara memanggang almond dalam wajan

Untuk memanggang almond dalam wajan, Anda akan membutuhkan kacang itu sendiri, serta sedikit minyak nabati. Preferensi harus diberikan pada minyak zaitun, tetapi minyak wijen, minyak alpukat atau minyak ramuan juga dapat digunakan. Jus air atau lemon dapat digunakan. Anda juga bisa menambahkan sedikit garam.

Semua bahan harus dicampur dengan baik.

Sebelum menggoreng Anda harus memanaskan minyak dalam wajan. Lebih disukai untuk memilih pemanasan yang sama dengan 2/3 dari daya kompor. Anda dapat memeriksa tingkat pemanasan minyak dengan memegang telapak tangan Anda di atas panci. Jika Anda bisa merasakan panas, tetapi dalam beberapa menit itu tidak menyebabkan ketidaknyamanan – mode ini optimal. Almond dituangkan ke dalam wajan yang sudah disiapkan dan dipanggang selama 5 menit sampai warna emas yang khas.

Cara memanggang almond dalam oven

Untuk memasak almond dalam oven perlu memanaskannya. Suhu kerja harus sekitar 180C. Jika terlampaui, kacang dapat terbakar. Untuk memanggang, Anda perlu meletakkan almond di atas loyang. Anda dapat mencampurnya dengan minyak atau rempa h-rempah. Tempatkan di dalam oven sampai matang.

Berapa banyak yang bisa kamu makan.

Orang dewasa yang sehat harus memiliki 40 gram almond (sekitar 10 almond). Orang dewasa diizinkan makan tidak lebih dari 20 gram. Harus diingat bahwa kacang itu sangat berlemak dan kalori. Oleh karena itu, bagi orang yang menderita obesitas, jumlah produk harus dikurangi menjadi 5 kacang per hari.

Kontraindikasi

Almond, terlepas dari manfaatnya, memiliki sejumlah kontraindikasi. Seharusnya tidak dikonsumsi dalam kasu s-kasus berikut:

• ana k-anak di bawah usia 5 tahun;
• Dalam kasus didiagnosis dengan masalah metabolisme;
• Intoleransi individu;
• Orang menderita peningkatan detak jantung;
• Dalam masalah sistem pencernaan;
• Orang yang alergi terhadap almond.

Mulailah mengambil almond dalam dosis kecil, dengan hat i-hati mengawasi reaksi tubuh.

Umur dan kondisi rak

Syarat dan ketentuan penyimpanan almond bergantung pada cara mereka disiapkan:

1. Kacang kering disimpan hingga 2 tahun.
2. Almond panggang memiliki umur simpan tidak lebih dari 6 bulan.
3. Dengan almond yang dibuat secara industri, umur simpan harus dilihat pada kemasan barang.

Kacang dapat disimpan baik pada suhu kamar dan di lemari es. Diinginkan untuk menemukan tempat yang gelap. Dapat diterima untuk membekukan produk.