Konsumsi biji yang tumbuh bukanlah tren dari ahli gizi modern tetapi tradisi kuno makan sehat yang berasal dari negar a-negara timur beberapa ribu tahun yang lalu.
Di Cina dan India, long-liver digunakan untuk menumbuhkan kacang, kacang, dan biji-bijian. Mereka memperhatikan bahwa makan benih yang tumbuh membuat orang kuat dan dapat memperpanjang masa muda mereka dan meningkatkan kesehatan mereka.
Komposisi Kimia dan Kalori Kacang Kacang Tunas
Sifat berguna kacang polong yang tumbuh untuk tubuh adalah karena komposisi biokimia yang kaya (lihat Tabel 1).
| Elemen vitamin dan jejak | Konten dalam 100 gram kacang polong |
| Vitamin B5 | 1, 0 mg |
| Vitamin B6 | 0, 3 mg |
| Vitamin B9 | 144 mcg |
| Vitamin C. | 10. 4 mg |
| besi | 2, 3 mg |
| Mangan | 0, 4 mg |
| seng | 1. 1 mg |
| fosfor | 165 mg |
| magnesium | 56 mg |
| kalium | 381 mg |
| kalsium | 36 mg |
| protein | 13 г |
| lemak | 0, 94 г |
| karbohidrat | 29 г |
Tabel 1 Komposisi kacang polong
Produk ini memiliki nilai kalori rendah – 130 kkal per 100 gram produk, tetapi nilai gizi yang tinggi, sehingga digunakan dengan sukses besar dalam diet untuk menurunkan berat badan.
Sifat kacang polong yang tumbuh
Saat menumbuhkan kacang polong, protein, lemak, karbohidrat yang terkandung di dalamnya sebagian dipecah di bawah pengaruh enzim (enzim), menjadi mudah bagi tubuh manusia untuk dicerna.
Selain itu, dengan peningkatan peningkatan kandungan semua vitamin, antioksidan, dan ada vitamin C, yang tidak ada pada kacang polong konvensional. Kandungan serat meningkat berkal i-kali. Jadi, ketika tumbuh, kacang polong menjadi bahan makanan dengan nilai gizi yang bagus dan harga rendah.
Apa manfaatnya
Za t-zat pada kacang polong meningkatkan resistensi tubuh, resistensi terhadap infeksi dan peradangan. Konsumsi kacang tumbuh memiliki efek menguntungkan pada metabolisme dan hematopoiesis, mempromosikan pencernaan yang tepat, membersihkan tubuh racun. Menambahkan kacang polong ke dalam diet adalah cara yang sangat baik untuk mencegah penyakit pada saluran pencernaan, pembentukan batu ginjal dan kandung empedu.
Orang yang secara teratur menambahkan kacang polong ke dalam diet mereka mencatat sifa t-sifatnya yang bermanfaat: ledakan energi, kulit yang lebih baik, rambut, gigi, kuku, meningkatkan efisiensi, lupa tentang masalah perhatian, kelelahan kronis. Karena efek stimulasi yang kuat dari makanan ini, itu harus dimakan di pagi hari.
Kacang polong membantu membersihkan hati logam berat dan zat berbahaya lainnya, memiliki efek antikarsinogenik, membantu menghilangkan radionuklida dari tubuh.
Kacang polong yang tumbuh telah terbukti memiliki efek merangsang pada libido, mengurangi risiko penyakit prostat, berkat banyak asam amino yang mengandung: alanin, glisin, treanin, sistin, lisin.
Untuk diabetes
Kacang polong akan membantu meningkatkan resistensi tubuh, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan mencegah pembentukan plak kolesterol dalam pembuluh darah. Karbohidrat kompleks pada kacang polong tumbuh memberikan perasaan penuh untuk waktu yang lama tanpa menyebabkan kenaikan tajam gula darah, yang sangat diperlukan bagi penderita diabetes.
Namun, kecambah kacang tidak hanya dapat bermanfaat bagi penderita diabetes, mereka juga dapat menyebabkan kerusakan jika dimakan tanpa terkendali. Diabetes dan eksperimen makanan tidak kompatibel. Sebelum memasukkan produk baru ke dalam makanan, seseorang yang menderita diabetes pasti harus berkonsultasi dengan ahli endokrin.
Jika Anda menderita gastritis
Selama eksaserbasi gastritis, ketat tidak disarankan untuk memasukkan legum tumbuh dalam makanan pasien. Selama remisi, berguna bagi pasien gastritis untuk makan sedikit kacang polong.
Protein sayuran yang diperkaya yang terkandung dalam produk ini meningkatkan penyembuhan dan pemulihan mukosa lambung. Sejumlah besar serat mempromosikan peristalsis usus aktif, penghapusan racun, mencegah penampilan endapan lemak di dinding usus.
Selain itu, penggunaan kacang polong yang tumbuh memiliki efek positif pada kondisi umum pasien dengan gastritis, meningkatkan penurunan berat badan, yang penting dalam penyakit ini.
Dengan pankreatitis
Kacang polong normal dengan pankreatitis dikontraindikasikan secara kategoris. Tunas – Sebaliknya, ini berguna, dan direkomendasikan untuk dikonsumsi dalam jumlah terbatas. Tetapi dengan penyakit ini termasuk dalam menu hanya kecambah mentah, Anda tidak bisa makan kacang polong atau sup tumbuk.
Bahaya dan kontraindikasi
Dengan hat i-hati harus diperkenalkan produk ini dalam diet ana k-anak, wanita hamil dan menyusui, orang tua, alergi. Menderita penyakit kronis, terutama gastrointestinal, sebelum Anda mulai makan kacang polong berkeliaran dengan dokter Anda.
Cara berkecambah kacang polong untuk makanan
Kacang polong itu sederhana, Anda dapat dengan mudah melakukannya sendiri. Tahap Sprouting:
- Bilas kacang secara menyeluruh 2-3 kali dengan air dingin;
- Tuang air pada suhu kamar dalam proporsi 1: 2, tutup dengan kain kasa atau kardus, menjaga akses ke udara;
- Setelah setengah hari air dikeringkan, kacang polong dicuci dan menyebar di atas kain lembab;
- Selama 3 hari ke depan, kacang polong harus teru s-menerus sedikit lembab, yang dapat ditaburkan dengan penyemprot;
- Pada hari keempat, kacang seharusnya sudah tumbuh.
Kacang tumbuh dapat disimpan di lemari es yang cukup lama – hingga 5 hari. Wadah yang paling cocok untuk penyimpanan adalah wadah dengan tutupnya yang tertutup rapat. Sebelum dimakan, kacang polong harus dicuci secara menyeluruh atau direbus.
Norma dan aturan konsumsi
Untuk menambah diet kacang polong, manfaat dan bahaya penggunaan yang dipisahkan oleh garis halus, harus dengan hat i-hati.”Lebih banyak yang tidak lebih baik”, dalam hal ini prinsip ini juga berhasil.
Norma konsumsi kacang polong:
| Periode waktu | Asupan harian |
| Pesona pertama | 1 sendok teh. |
| Setelah 7 hari konsumsi rutin | 1 sendok teh. |
| Setelah 30 hari | 30 г |
| Setelah 2 hingga 3 bulan | 70 г |
Resep dengan kecambah kacang
Kecambah yang berguna digunakan dalam persiapan sup, salad, tambahkan ke muesli. Beberapa opsi untuk hidangan menggunakan kacang polong:
- Salad kebugaran. Campur dalam mangkuk salad keju feta potong dadu (50-70 g), lobak (5-6 sayuran akar), mentimun (3 potong ukuran sedang), polong tumbuh (60 g). Untuk saus campuran 50 ml jus jeruk, 40 ml minyak zaitun, mustard (dengan ujung pisau), satu sendok teh cuka balsamic. Garam dan tambahkan lada hitam ground secukupnya. Pakaian salad, sajikan setelah setengah jam.
- Peas tumbuk dari kecambah. Lemparkan segelas kacang polong dan kepala bawang cincang dalam air mendidih. Rebus selama tiga menit setelah mendidih, lalu geser kacang polong dan bawang menjadi blender. Saat mencambuk tambahkan mentega secukupnya. Sepertinya, tambahkan kaldu kacang. Hidangan lezat dan sehat sudah siap. Disajikan dengan peterseli segar, Dill.
- Hummus. Kocok dalam blender dalam massa homogen segelas kacang polong, buah zucchini dengan ukuran sedang, 2-3 cengkeh bawang putih, 30 g minyak zaitun, jumlah jus lemon yang sama, 1 sdt. Garam (lebih disukai garam laut), 1 sendok makan biji wijen dan peterseli hijau.
Kacang polong dapat disertakan secara organik dalam menu biasa Anda tanpa mengubah kebiasaan gastronomi Anda.
