Apa quinoa yang baik untuk tubuh?

Quinoa bar u-baru ini menjadi tren makan sehat. Tetapi dibandingkan dengan biji-bijian lain, pseudo-sereal ini tinggi protein. Selain itu, tidak mengandung gluten. Quinoa, manfaat dan bahaya yang dibahas di bawah ini, akan menjadi komponen yang baik dari berbagai hidangan, sup; Ini digunakan untuk membuat tepung dan bahkan bir.

Tanaman sereal ini dapat memuaskan lebih dari gandum atau nasi, ia memiliki rasa yang ringan dan netral, cocok untuk berbagai hidangan, memiliki nilai gizi yang tinggi, mudah disiapkan (seperti couscous), dimasak dalam 15-30 menit. Bij i-bijian mengandung sejumlah besar serat, protein, fosfor, magnesium, tembaga, mangan, seng dan zat besi.

Quinoa-apa itu

Quinoa adalah tanaman bij i-bijian yang sehat di keluarga Amaranth yang berasal dari Amerika. Tanaman ini telah dikenal di Amerika Selatan selama lebih dari 3. 000 tahun SM. Tanaman eksotis tidak menuntut untuk tumbuh dan tumbuh di ketinggian tinggi.

Quinoa adalah bij i-bijian bergizi yang berbentuk seperti bola amaranth kecil. Ini mengandung vitamin, mineral, protein, serat dan banyak mikronutrien lainnya, menjadikannya makanan sehat yang memastikan fungsi tubuh yang tepat. Selain itu, sereal ini cocok untuk penurunan berat badan. Itu tidak mengandung gluten, yang memungkinkan untuk memperkaya diet orang dengan penyakit celiac.

Quinoa mirip dengan beras, baik dalam strukturnya, persiapan dan komposisi nutrisi. Cobalah, dan itu akan memiliki efek positif pada diet Anda. Ini dapat dikonsumsi baik asin dan manis.

Komposisi dan kalori kimia per 100 gram quinoa

Nilai nutrisi dan kalori dalam quinoa direbus dalam air (100 g):

• KJ – 504;
• Kcal – 112
• Protein – 5, 1 Gr;
• karbohidrat – 19 g
• Lemak – 1, 75 gr;
• Serat – 3 g;
• Air – 70 g.

Komposisi mineral (mg/100 g):

• Besi – 1. 7;
• Seng – 0, 9;
• Kalsium – 19;
• Mangan – 0, 8
• Magnesium – 69. 5
• Tembaga – 0, 4
• Fosfor – 148;
• Selenium, 0, 33
• Kalium – 189;
• Sodium – 6. 7.

Komposisi vitamin (mg/100 g):

• A – 7 IU;
• В1 – 0, 5;
• В2 – 11;
• В3 – 0, 6;
• В6 – 0, 69;
• В9 – 0, 8;
• E – 0, 19.

Properti

Dampak quinoa pada kesehatan:

• membersihkan tubuh zat berbahaya;
• peningkatan pencernaan;
• dukungan untuk mengosongkan;
• pembersihan usus besar;
• pencegahan kanker usus besar;
• normalisasi kadar gula darah;
• pelepasan energi secara bertahap;
• menurunkan kadar kolesterol;
• pengurangan tekanan darah tinggi;
• pencegahan jantung, gangguan pembuluh darah;
• menenangkan sistem saraf;
• mendukung pembentukan tulang;
• pencegahan osteoporosis;
• dukungan metabolisme;
• promosi pembentukan massa otot;
• Bantuan Migrain.

Manfaat

Quinoa mengandung hingga 23% protein tanaman yang mengandung semua asam amino esensial, vitamin B1, B2, E, asam folat, serat dan sejumlah mineral.

• Kandungan serat dan antioksidan yang tinggi penting dalam memerangi penyakit peradaban.
• Histidin asam amino mempromosikan perkembangan bayi dan anak kecil yang tepat.
• Lisin zat penting bagi vegetarian.
• Karena komposisi yang sangat baik dengan indeks glikemik rendah, sereal cocok untuk penurunan berat badan, orang dengan penyakit celiac, vegan, penderita diabetes, orang alergi.

Untuk usus

Orang dengan masalah pencernaan dapat memperoleh manfaat dari kandungan serat tinggi dalam diet mereka. 36% dari serat yang ada dalam komposisi kimia quinoa larut dan 64% tidak larut. Serat yang larut membentuk gel yang menurunkan kadar kolesterol dan glukosa darah. Serat yang tidak larut mengatur tinja.

Di pankreatitis.

Komponen antiinflamasi sereal memberikan peningkatan pankreatitis. Bubur direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet pada hari k e-2 setelah bantuan fase akut.

Untuk tubuh wanita.

Magnesium melonggarkan pembuluh darah kecil, sehingga mengurangi migrain, nyeri menstruasi.

Quinoa adalah sumber protein, yang penting terutama bagi vegan dan vegetarian. Satu cangkir sereal ini mengandung 16% dari kebutuhan harian protein. Protein yang ada dalam sereal mengandung semua asam amino esensial, sehingga membuktikan kepemimpinannya di antara protein nabati.

Saat hamil

Meskipun kurangnya informasi ilmiah tentang keamanan menggunakan quinoa selama kehamilan dan menyusui, beberapa wanita hamil dan menyusui mengkonsumsinya sebagai sumber zat besi yang kaya, vitamin B, seng dan kalsium.

Tetapi ibu yang hamil dan muda harus berkonsultasi dengan dokter mereka sebelumnya memasukkannya ke dalam makanan mereka.

Untuk penderita diabetes

Karena kandungan serat yang tinggi, sereal rendah glikemik (menyebabkan peningkatan bertahap dalam insulin) dapat membantu penderita diabetes, terutama mengenai koreksi kadar gula darah.

Bahaya dan kontraindikasi

Quinoa sering direkomendasikan untuk orang yang tidak makan gluten yang ditemukan dalam bij i-bijian seperti gandum, gandum dan gandum hitam. Namun, lebih banyak penelitian dan bukti ilmiah diperlukan untuk menentukan efek kesehatan jangka panjang quinoa untuk orang dengan penyakit celiac.

Secara teori, quinoa harus bebas gluten. Namun pengolahan pseudo-cereal ini sering dilakukan di fasilitas yang juga mengolah biji-bijian lainnya. Di sinilah masalah utama muncul: kontaminasi silang. Sebuah studi baru-baru ini menemukan bahwa 41% makanan olahan yang dipilih secara acak dari rak toko kelontong mengandung cukup gluten untuk membahayakan orang yang sensitif terhadapnya.

Pada beberapa orang, quinoa dapat menyebabkan sakit perut, kulit gatal, gatal-gatal, dan gejala alergi makanan umum lainnya. Alergi silang dapat terjadi dengan alergi terhadap bit, bayam, lobak, dan serbuk sari rumput. Meskipun alergi terhadap makanan ini bukan merupakan kontraindikasi untuk makan quinoa, yang terbaik adalah berhati-hati.

Fitur aplikasi Quinoa

Rasa quinoa yang ringan sangat cocok dipadukan dengan sayuran atau potongan buah yang manis. Orang-orang menambahkan sereal ke salad dengan paprika, jagung, kacang hitam, menyiapkan irisan daging darinya untuk hamburger, bakso untuk sup, ditandai dengan kalori yang lebih rendah.

Untuk menurunkan berat badan

Quinoa merupakan produk makanan yang cocok dikonsumsi untuk menurunkan berat badan, menjaga berat badan. Quinoa, yang memiliki nilai kalori yang relatif rendah, dipadukan dengan protein memiliki nilai gizi yang cukup untuk fungsi normal tubuh. Sereal meningkatkan pencernaan, penurunan berat badan, jadi makanan ideal ini harus menemukan tempatnya dalam diet Anda.

Salad dengan Quinoa

Bahan untuk 4 porsi:

• 240 g quinoa;
• 2 bawang bombay kecil;
• 5 tomat;
• 1 sendok teh. zaitun hitam;
• 300 g mozzarella;
• 4 sdm. minyak zaitun;
• 1 jus lemon;
• garam;
• selada;
• bumbu favorit, rempah-rempah.

Pertama, siapkan bubur – rebus sereal yang sudah dibilas dalam air asin. Sementara itu, potong bawang bombay, tomat, zaitun, keju (irisan). Tambahkan bahan-bahan ini ke quinoa (biarkan jatuh di atas saringan setelah dimasak), bumbui dengan garam, rempah-rempah, tambahkan minyak zaitun dengan jus lemon, serta herba favorit Anda. Campur semuanya dengan seksama. Sajikan di atas daun salad.

Salad ikan

Bahan untuk 2 porsi:

• 2 potong salmon atau ikan lainnya;
• 100g sayur campur (kacang hijau, bayam);
• 80 g quinoa;
• 10 tomat ceri;
• 2 sendok makan minyak zaitun;
• rempah-rempah untuk ikan;
• 2 sdm. kecap fermentasi;
• 1 sendok teh. Jamu yang terbukti;
• 1 sendok teh. biji bunga matahari.

Siapkan wajan dengan penutup, di mana tuangkan 2 sdm. minyak zaitun dan fillet salmon. Tambahkan bumbu untuk ikan, taburi dengan bumbu, goreng kedua sisinya selama kurang lebih 5 menit (di bawah penutup agar ikan tidak mengering).

Sementara itu, siapkan campuran sayuran di panci lain (goreng dalam minyak zaitun selama sekitar 10 menit).

Bilas quinoa, masak dengan air asin ringan selama sekitar 20 menit (persiapan mirip dengan nasi memasak).

Iris tomat ceri segar, tambahkan ke dalam ikan yang dimasak di wajan, rebusan selama sekitar 5-10 menit. Tambahkan campuran sayuran.

Pada akhirnya, bumbui dengan sedikit kecap, hiasi dengan biji, dan taburi dengan bumbu provençal.

Kubis Peking dengan quinoa

Bahan untuk 4 porsi:

• 50 g mie beras;
• ¼ kubis Cina kecil;
• ¼ kubis merah kecil;
• 1 wortel;
• ½ mentimun;
• Segelintir ketumbar segar cincang;
• 1 tangkai rumput lemon;
• 1 bawang hijau;
• jus ½ jeruk nipis;
• Sejumlah quinoa yang dimasak.

Masak mie nasi seperti yang diarahkan, saring, bilas dengan air dingin dan sisihkan. Kupas wortel, cuci mentimun. Iris kol, wortel, dan mentimun menjadi strip tipis. Potong rumput lemon dan bawang hijau, iris mie.

Campur semua bahan dan tuangkan jus jeruk nipis. Taburkan salad quinoa.

Hijau dengan quinoa

• 130 g quinoa;
• 1 terong;
• 1 bell bell lada;
• Bayam 100 g;
• Segenggam besar kenari dan biji labu;
• kecambah mungo;
• minyak zaitun;
• garam dan merica;
• Rempah.

Rebus bubur jagung. Iris terong, garam, bumbui, gerimis dalam minyak zaitun dan panggang di atas kertas loyang pada 220ºC selama 15-20 menit. Anda dapat menambahkan bumbu favorit Anda, seperti Provençal.

Campur sereal rebus, terong panggang, irisan tipis paprika mentah segar, bayam, kacan g-kacangan dan bij i-bijian dipanggang dalam wajan kering. Hiasi salad dengan kecambah mungo.

Jamur dengan quinoa.

• 1 sendok teh. bij i-bijian mentah;
• bawang besar;
• jamur (300-500 g, yaitu sekitar 1 hidangan dalam);
• minyak untuk menggoreng;
• merica.

Tuang bubur jagung dengan air mendidih (1: 2), rebus sekitar 10 menit (harus tetap sedikit kurang matang). Goreng bawang cincang halus dalam wajan atau panci yang dalam. Tambahkan ½ jamur cincang. Goreng ringan sampai jamur berkurang, tambahkan sedikit air panas, sisa jamur dan masak selama 10-15 menit, aduk dan tambahkan air sesekali. Setelah tuang terakhir tambahkan sedikit kecap dan lada, bubur jagung yang dimasak, rebus sebentar. Sajikan serupa dengan risotto (misalnya, taburi keju parut atau biji wijen) dengan lauk sayur.

Sup dengan sayuran dan quinoa

Bahan untuk 4 porsi:

• quinoa – 100 g;
• Wortel – 150 gr;
• Zucchini – 150 gr;
• kaldu sayuran – ½ l;
• Jus Tomat – ½ L;
• Tomat yang disterilkan – 1 toples;
• Bawang – 1 pc;
• Bawang putih – 2-3 cengkeh;
• Rosemary segar – 2-3 tangkai;
• Minyak Zaitun – 4 sdm;
• garam;
• merica;
• Krim asam untuk didekorasi.

Panaskan minyak dalam panci besar, goreng bawang bersama dengan potongan bawang putih. Tambahkan tangkai rosemary, biarkan aroma terbuka, tambahkan wortel irisan, goreng selama 2-3 menit.

Kemudian tambahkan peniruan yang dicuci, aduk rata, tuangkan kaldu, jus tomat, masak selama 5-6 menit. Tambahkan zucchini cincang, tomat kalengan, masak sampai quinoa bena r-benar lunak. Wortel dan zucchini harus sedikit lebih keras, tidak terlalu matang.

Bumbui dengan merica dan garam. Sajikan dengan krim asam dan rempa h-rempah.

Di rumah kosmetik

Manfaat quinoa dalam kosmetik adalah karena kehadiran dalam komposisi sejumlah zat penting untuk kulit (vitamin, mineral), di antaranya:

• Vitamin E – Antioksidan yang menjaga kemudaan kulit.
• Vitamin A – Mempercepat metabolisme sel, pembaruan sel.
• Riboflavin – Meningkatkan elastisitas kulit.
• Quercetin – memiliki sifat ant i-inflamasi.

Dari gandum rebus dapat membuat topeng bergizi dengan penambahan, misalnya, madu, putih telur. Oleskan campuran ke wajah, setelah 20 menit bilas. Ulangi mingguan.

Cara memilih dan menyimpan quinoa

Ada lebih dari 120 jenis quinoa, tetapi hanya 3 dari mereka yang ditanam dan dijual. Mereka sangat berbeda dalam warna, karena nilai nutrisi butiran serupa. Koki biasanya memilih varietas berdasarkan penampilan.

• Varietas putih. Adalah yang paling umum, memiliki warna krem pucat. Ini kurang renyah daripada varietas merah, memasak lebih cepat, karena itu paling sering digunakan dalam nutrisi.
• Variasi merah. Mengandung sedikit protein lebih sedikit daripada varietas putih, tetapi ditandai dengan kandungan serat tinggi, memberikan manfaat usus maksimum.
• Variasi Hitam. Mempertahankan warna hitamnya bahkan setelah dimasak. Dibandingkan dengan varietas putih, rasanya lebih manis dan lebih ringan. Ini tidak biasa di ra k-rak toko seperti jenis putih dan merah, tetapi memiliki manfaat kesehatan manusia yang serupa.

Simpan gandum dalam wadah atau tas tertutup di tempat yang kering dan sejuk. Jika disimpan dengan benar, ia memiliki umur rak hingga 2 tahun.

Sereal yang dimasak dapat disimpan 6-7 hari di lemari es atau 10-12 bulan di dalam freezer. Dalam kedua kasus, ia mempertahankan rasa, tekstur, dan nilai gizi.

Tips untuk digunakan

Karena berbagai manfaat kesehatan (dan kontraindikasi) grit quinoa, dosisnya tergantung pada banyak faktor, terutama usia dan status kesehatan saat ini. Tidak ada informasi ilmiah yang tidak cukup saat ini untuk menentukan dosis harian yang disarankan. Ikuti petunjuk label dengan hat i-hati dan konsultasikan dengan dokter sebelum pertama kali digunakan.