Apa yang Bulgur Baik untuk Tubuh Manusia

Bulgur, juga disebut Bulgur, Burgur, Burghul atau Burgogol, adalah gandum utuh yang telah dibersihkan, dikukus atau dikukus dengan air mendidih, dikeringkan, dan kemudian digiling menjadi butiran berbagai ukuran. Bulgur dapat dibuat dari semua jenis gandum, tetapi itu adalah durum yang paling umum.

Dibutuhkan persiapan minimal sebelum makan dan siap dimakan setelah hanya 10 menit mendidih. Sereal digunakan dalam memasak, dietetika dan tata rias. Artikel ini berkaitan dengan apa itu bubur jagung, apa manfaat dan bahaya, bagaimana itu harus disiapkan dengan benar.

Apa itu Bulgur

Bulgur adalah bij i-bijian sereal yang digunakan sebagai makanan pokok. Produk ini digunakan untuk mengontrol kadar gula darah. Ahli gizi sangat menghargai bulgur (nilai kalori 346 kkal). Produk gandum kaya akan protein, zat besi, magnesium dan serat, sehingga termasuk dalam menu diet harian.

Bulgur umumnya tersedia dalam empat ukuran butir: halus, sedang, kasar dan gandum utuh. Berbagai ukuran sereal ini digunakan untuk tujuan tertentu. Bulgur ground halus digunakan untuk membuat sereal panas untuk sarapan atau ditambahkan ke hidangan penutup.

Medium lebih disukai untuk salad, semur, makanan panggang, dan burger vegetarian. Varietas cincang kasar dapat digunakan untuk pilaf, casserole, isian, dan salad. Bij i-bijian utuh ditambahkan ke makanan yang dipanggang atau sup dan semur.

Komposisi dan kalori bulgur per 100 gram

Dasar sereal adalah vitamin. Dari ini, kami dapat menyoroti:

• B9 (asam folat) – 27, 0 mg;
• B4 (kolin) – 28. 1 mg;
• B3, pp (asam nikotinat) – 5, 1 mg;
• B6 (piridoksin) – 0, 3 mg;
• B1 (tiamin) – 0, 2 mg;
• B2 (riboflavin) – 0, 1 mg;
• B5 (asam pantotenat) – 0, 1 mg;
• K-1. 9 μg;
• E – 0, 1 μg.

Dalam 100 g Bulgur ada mineral dan elemen jejak seperti itu:

• Kalium (410 mg);
• tembaga (335 mg);
• fosfor (300 mg);
• Magnesium (164 mg)
• kalsium (35 mg);
• natrium (17 mg);
• Besi (2, 46 mg).

Komposisi dan kalori Bulgur kering dan direbus dalam air dengan dan tanpa minyak per 100 g:

Properti Bulgur

Bulgur – Manfaat dan bahaya bagi tubuh. Sereal kaya akan karbohidrat kompleks yang dapat dicerna secara perlahan. Ini tinggi protein dan rendah lemak. Kalium adalah mineral yang mempromosikan fungsi jantung, memperkuat tulang dan membantu dalam kontraksi otot. Satu cangkir sereal mengandung 124 mlg kalium.

Seng adalah mineral penting yang membantu dengan sintesis protein, kekebalan dan pembelahan sel. Satu cangkir sereal berisi lebih dari 1 mlg seng. Vitamin B3, yang ditemukan di Burghole, membantu memecah protein dan lemak untuk energi.

Manfaat

Efek Burghole pada Tubuh:

1. Memiliki efek anti-inflamasi.
2. Mengurangi kemungkinan sindrom metabolik (obesitas, tekanan darah tinggi).
3. Konsumsi Bulgur harian mengurangi risiko pengembangan diabetes tipe 2.
4. Meredakan sembelit dan membersihkan saluran pencernaan.
5. Berfungsi sebagai pencegahan untuk kolelitiasis, serangan jantung, stroke, jantung dan gagal ginjal.
6. Mengurangi risiko kanker. Serat yang tidak larut di Bulgur membantu melindungi terhadap kanker payudara, sehingga produk ini disarankan untuk memasukkan dalam diet wanita selama menopause.
7. Membantu dalam pembentukan jaringan ikat dan pembekuan darah yang tepat.
8. Mengatur tekanan darah.
9. Bertarung berlebihan.
10. Melindungi ana k-anak dari perkembangan penyakit seperti asma.

Pada penderita diabetes.

Disarankan untuk mengambil sereal sebagai hidangan utama atau menambahkannya ke salad. Itu harus dimasak dalam air (rasio 1×3), sedikit garam diizinkan. Bubur harus rapuh. Ini digunakan untuk membuat potongan atau bakso, berfungsi sebagai bahan untuk kursus pertama.

Penyalahgunaan produk ini pada diabetes tipe 2 tidak dianjurkan, dan lebih baik mengecualikannya dari diet.

Di pankreatitis

Pada eksaserbasi penyakit, penggunaan bulgur dilarang. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa serat makanan, yang terkandung dalam bubur jagung ini, mengiritasi mukosa organ pencernaan, yang mengakibatkan peningkatan peradangan, kejang terjadi pada saluran pankreas. Usus yang teriritasi memancing penampilan peningkatan gas, kolik, mual.

Jika seseorang memiliki bentuk kronis, dokter merekomendasikan mengonsumsi bulgur setelah 7 hari setelah gejala iritasi usus hilang. Norma harian adalah 150-200 g hidangan yang dimasak. Diizinkan untuk mengkonsumsi sekelompok ini hanya dalam bentuk rebus (di atas air atau kaldu sayuran) 2 kali seminggu.

Dengan gastritis

Jika seseorang mengalami gastritis selama eksaserbasi, Bulgur juga dikontraindikasikan. Dalam fase penyakit lainnya, penggunaan sereal ini diizinkan.

Ketika gastritis berjalan dalam kombinasi dengan hiperakiditas, perlu dimasak hanya dalam air dan menggunakannya dalam bentuk kental (menggunakan saringan atau blender) 3-4 kali seminggu.

Dalam kolesistitis.

Bulgur diizinkan dalam penyakit ini dalam bentuk sup sayuran atau bubur dengan susu. Dokter merekomendasikan untuk makan porsi kecil dan tidak menggunakan lemak (lemak babi, mentega dan minyak sayur) saat memasak sereal ini, bukan untuk menyalahgunakan rempa h-rempah.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Bulgur memiliki banyak sifat positif, tetapi juga dapat menyebabkan kerusakan pada tubuh. Groats mengandung gluten (yang merupakan alergen), yang tidak semua orang dapat memproses, sehingga penggunaan produk ini dikontraindikasikan untuk mereka.

Selama diet, Anda bisa makan sereal ini tidak lebih dari 3 kali sehari dalam porsi kecil. Jika seseorang mulai menderita perut kembung, diare, kelemahan, dan gejala yang tidak biasa lainnya, Anda harus segera melepaskan Bulgur. Ini mungkin merupakan tanda reaksi alergi terhadap gluten.

Sereal dikontraindikasikan untuk digunakan selama eksaserbasi pankreatitis atau gastritis dan proses radang lambung lainnya, serta untuk diabetes tipe 2.

Proporsi dan kekhasan memasak

Bulgur biasanya direbus, seperti nasi atau sereal lainnya, tetapi juga bisa digoreng, dipanggang dengan sayuran. Karena produk ini sudah sebagian dimasak, dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk memasak daripada bij i-bijian lainnya dan memiliki umur simpan yang lebih lama. Groats juga tidak dapat dibilas sebelum dimasak, jika ini tidak ditunjukkan pada paket.

Saat merebus sekuban, amati rasio 1 ke 2 dan dituangkan ke dalam air mendidih, terus mendidih selama 15 menit. Kemudian matikan api dan tutup panci dengan handuk atau selimut hangat. Ada cara lain untuk memasaknya: Pertama, penumpang digoreng dalam minyak mendidih, dan kemudian dimasak. Opsi ini memberi hidangan rasa gila.

Bulgur cocok dengan daging rebus, sayuran (wortel, mentimun, lobak, paprika manis, bawang), kismis, tomat, kacang, kenari, bayam.

Resep Lezat dan Sehat

• 150 gram bubur jagung;
• 300 ml susu;
• 200 ml air;
• 180 gram apel;
• 45 g aprikot;
• 55 g mentega;
• garam dan gula (secukupnya)

1. Dengan mentega menarik garis pada setengah dari mangkuk multicooker. Ini adalah perbatasan untuk susu.
2. Letakkan sisa mentega di bagian bawah.
3. Ubah multicooker menjadi mode “goreng” atau “panggang”.
4. Tuang bulgur ke dalam mangkuk dan goreng selama 3 menit.
5. Campur susu dan air (harus direbus) dan tuangkan bubur jagung. Garam dan tambahkan gula. Pilih program untuk memasak bubur. Waktu memasak adalah 20 menit.
6. Saat bubur sedang dimasak, tuangkan air panas ke aprikot selama 10 menit. Peras dan haluskan dengan pisau.
7. Apel harus dicuci, diolesi dengan serbet dari kelembapan, kupas dan intinya, parut di parutan halus.
8. Buah dan apel kering yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam multicooker dan diaduk.
9. Setel mode “Pemanasan” selama 25-30 menit.

Bubur seperti itu dengan senang hati dimakan oleh anak-anak.

Lauk bulgur aromatik

• bulgur – 150 gr;
• air – 0, 5 l;
• pasta tomat – 2 sendok makan (tanpa bukit);
• sayuran kering – 50 g;
• mint kering – 1 sdt;
• kemangi kering – 1 sdt;
• paprika – 2 sendok makan;
• Rempah.

1. Tuang bulgur ke dalam mangkuk, garam dan masak selama 20 menit.
2. Tambahkan bumbu: pasta tomat, sayuran kering, mint, kemangi.
3. Sajikan hidangan panas atau hangat dengan sayuran cincang halus.

Pilaf vegetarian dengan terong

• bulgur – 1, 5 gelas;
• bawang – 2-3 buah;
• wortel – 2-3 buah;
• terong – 2-3 buah;
• paprika manis – 3 pcs.
• bawang putih – 4 siung;
• rempah segar;
• garam, merica (secukupnya).

1. Goreng bawang cincang halus dengan api kecil dalam sedikit minyak.
2. Potong wortel dengan cara yang nyaman dan berikan dengan bawang.
3. Pindahkan bawang bombay dan wortel ke dalam kuali.
4. Potong terong, potong halus paprika dan goreng dengan api besar. Tambahkan ke kuali.
5. Keringkan sayuran dalam minyak zaitun dengan bumbu selama 3-5 menit.
6. Tambahkan bulgur ke dalam kuali dan aduk rata.
7. Tuang 2 cangkir air panas ke atas kuali dan tutup.
8. Masukkan kuali ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (180°) selama 15 menit.
9. Sajikan panas dengan sayuran cincang.

Salad dengan bulgur: resep mudah dan enak

• mentimun – 2 buah;
• tomat – 3 buah;
• bawang – 1-1, 5 pcs;
• buncis rebus – 1/2 cangkir;
• bulgur – 1/2 gelas.
• jus lemon – 2 sdm;
• rempah segar;
• garam lada.

1. Tuang bubur jagung ke dalam mangkuk kaca dan tuangkan 2-2, 5 gelas air mendidih, tutup dan biarkan menguap selama 30 menit. Biarkan hingga dingin.
2. Potong semua sayuran, masukkan ke dalam mangkuk bersama dengan buncis, bumbui dengan jus lemon dan aduk rata.
3. Kocok bulgur dan tambahkan ke campuran sayuran dan aduk.
4. Garam, merica, tambahkan bumbu dan aduk.

Sup bulgur dan miju-miju

• bulgur – 100 gr;
• lentil – 100 gr;
• tomat – 200 gr;
• minyak sayur – 1 sdm;
• rempah-rempah.

1. Bilas lentil dengan air. Rendamnya dalam air dingin selama 3-5 jam. Jika lentil sulit, rendamnya selama 10 jam.
2. Lentil yang disiapkan dimasukkan ke dalam panci, tuangkan air dan didihkan.
3. Goreng bulgur dalam minyak sayur selama 2-3 menit. Tambahkan tomat cincang, garam dan merica dan rebus di bawah tutup selama 5 menit.
4. Pindahkan semua bahan dari wajan ke panci dan tambahkan air. Setelah mendidih, angkat dari api.
5. Sajikan panas dengan sayuran hijau. Anda bisa menambahkan krim asam.

Sup puyuh

• puyuh – 1 potong;
• Bawang – 2 PC;
• Wortel – 2 PC;
• Kentang – 6 PC;
• Bulgur – 200 GR;
• Telur puyuh – 12 pcs;
• Bay Leaf – 2 PC;
• Garam, merica, rempa h-rempah, rempa h-rempah.

1. Rebus kaldu dari telur puyuh, tambahkan daun salam, garam, merica.
2. Potong kentang, dimasukkan ke dalam kaldu.
3. Setelah 15 menit tambahkan bulgur.
4. Sementara itu rebus beberapa telur.
5. Sajikan sup dengan sayuran dan 2 telur puyuh dipotong menjadi dua sebelumnya.

Sup labu dan udang dengan bulgur

• Labu – 1/2 bagian;
• Thyme segar – 2 bundel;
• wortel – 2-3 buah;
• bawang – 2-3 buah;
• Bulgur – 3 sdm;
• Cream 20% – 0, 5 cangkir;
• Kelapa santan – 2, 5 sdm;
• kaldu ayam – 2 L;
• Anggur putih – 5 sdm;
• Udang – 2 pcs;
• Bawang putih – 2-3 cengkeh;
• Madu – 1-1, 5 sdm;
• cabai lada – setengah;
• garam, merica, rempa h-rempah (secukupnya).

1. Kupas labu, potong menjadi kubus 5×5. Masukkan panci, tuangkan gula, tuangkan anggur. Tambahkan 2 tangkai thyme, rempa h-rempah, bawang putih dan madu. Tutup dengan foil dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 150 ° dan panggang selama 40 menit.
2. Iris wortel dan bawang dengan sedotan dan goreng dalam wajan sampai keemasan.
3. Keluarkan labu yang dimasak dari oven, tambahkan daging panggang, tuangkan kaldu yang disiapkan terlebih dahulu. Saat mendidih, tambahkan krim.
4. Rebus bulgur dengan api kecil selama 20 menit.(Perhitungan Groats to Liquid: 1×2).
5. Saat kaldu mendidih, angkat dari api dan aduk dengan blender.
6. Udang dipotong menjadi dua, goreng dalam minyak zaitun panas, tambahkan cabai.
7. Sajikan sup panas dengan udang dan sayuran.

Cara menggunakan bulgur dalam tata rias

Produk ini juga digunakan dalam tata rias. Ini adalah bahan dalam topeng, scrub. Topeng memiliki efek peremajaan, menyingkirkan kerutan pertama. Dan scrub digunakan untuk memerangi selulit. Untuk kulit, Bulgur hanya digunakan dalam bentuk rebus.

Lulur selulit

Campur 100 g bubur jagung atau sedang dengan 50 mL minyak zaitun. Berlaku untuk paha. Simpan selama 5 menit. Pijat selama 10 menit dan bilas dengan air mengalir. Buat scrub seperti itu setiap hari sebagai kursus (10-15 kali).

Masker

Rebus bulgur dalam susu (100-150 ml), dinginkan. Tambahkan 1 kuning telur dan 1 sdt. Sayang. Campur bahan sampai homogen, oleskan ke wajah dan decollete selama 20 menit, cuci dengan air mengalir. Oleskan topeng setiap hari selama 12 hari. Setelah istirahat sebulan, lalu ulangi kursus. Topeng yang sama dapat diterapkan pada tangan.

Fitur penyimpanan sereal

Sereal biasanya dijual dalam kemasan khusus, dan umur simpan dalam keadaan tertutup adalah 1 tahun. Setelah membuka paket, Bulgur harus dituangkan ke dalam wadah kaca kedap udara dan diletakkan di tempat yang gelap dan kering. Simpan dalam bentuk ini tidak lebih dari 4 bulan.

Bulgur pasti akan memenuhi sebagian besar kebutuhan tubuh dasar karena komposisi kimianya yang kaya. Ini adalah pengganti yang baik untuk nasi di pilaf, bahan dalam salad dan kursus pertama. Ini juga dapat digunakan sebagai pengganti remah roti untuk bakso. Gandum dalam bentuk ini cocok dengan sayuran, bumbu segar dan kering, minyak zaitun dan jus lemon. Sereal memberi kesehatan pada kulit.

Manfaat dan bahaya bulgur pada tubuh telah terbukti. Dimasukkannya sereal ini dalam diet harus benar dan bertahap. Ana k-anak dapat diberikan bubur jagung dari usia dua tahun, ketika sistem pencernaan sudah memiliki kedewasaan yang cukup untuk memproses gluten. Orang dengan penyakit gastrointestinal harus menggunakan Bulgur dengan hat i-hati dan berkonsultasi dengan dokter sebelum digunakan.