Diet air tawar ikan pangasius adalah harta karun manfaat bagi tubuh manusia

Pangasius adalah ikan sehat yang murah, enak, rendah kalori, dan sehat. Sebelum menggunakannya, ada baiknya mempertimbangkan kontraindikasi kecil. Manfaat dan bahaya Pangasius berbeda, jadi kami akan mencoba mempelajari masalah ini secara menyeluruh.

Agar tidak menemukan pembelian ikan yang salah, perlu untuk memahami dengan jelas bagaimana rupa penghuni sungai. Di bawah ini akan menjadi informasi yang berguna yang akan membantu melakukan pembelian yang berkualitas dan menyiapkan hidangan dari Pangasius asli.

Ikan ini dibesarkan secara buatan di reservoir yang dibuat khusus. Sangat menuntut ruang. Tinggal di kawanan, tetapi pada usia dewasa rentan terhadap kesendirian. Di alam itu hanya hidup di air tawar.

Penampilan

Jadi jenis ikan pangasius apa dan seperti apa. Penduduk air tawar ini termasuk dalam kelas ikan lele. Panjang individu dewasa mencapai 95-115 cm, dan beratnya dapat melebihi 38 kg. Di rak paling sering menemukan ikan muda, dengan berat badan tidak lebih dari 3 kg. Pangasius memiliki sirip dengan enam sinar di belakang.

Juga populer Anda dapat bertemu dengan nama lain ikan lele ikan – hiu. Ini karena fakta bahwa ada sirip yang mirip dengan hiu. Pewarnaan ikan berwarna ab u-abu, dan bagian belakang berwarna gelap. Perut dibedakan dengan pewarnaannya yang terang.

Orang dewasa memiliki jenggot. Fitur khas dari penghuni air tawar adalah pernapasan, yang dilakukan dengan bantuan insang dan kulit. Oleh karena itu, ikan ini mampu bertahan bahkan dalam badan air dengan pengayaan oksigen yang tidak mencukupi. Keunikannya juga dapat mencakup aroma berlumpur yang tidak menyenangkan, yang ada pada sebagian besar ikan air tawar.

Betina berbeda dari lak i-laki dalam warna dan ukuran yang lebih ringan. Mereka lebih besar, tetapi ini hanya terlihat pada zaman yang matang.

Komposisi kimia

Sifa t-sifat yang berguna dari Pangasius adalah karena komposisinya. Ikan jenuh dengan komponen yang diperlukan untuk pengembangan normal dan pengoperasian tubuh manusia. Komposisi termasuk za t-zat tersebut:

• asam omega;
• retinol;
• Vitamin B;
• tiamin;
• piridoksin;
• asam askorbat;
• Tocopherol;
• Niacin.

Komposisi mineral juga kaya dan termasuk kalium, kalsium, magnesium, natrium, sulfur, fosfor, klorin, kobalt, tembaga, besi, seng. Jika habitat ikan itu buatan, tetapi diet diikuti, daging akan memiliki semua elemen yang berguna dalam komposisinya.

Pangasius juga mengandung asam organik, asam amino dan enzim. Oleh karena itu, disarankan untuk menambahkan ikan ke dalam menu saat diet dan jika tubuh kekurangan protein.

Perbedaan dari spesies laut

Pangasius sering disamakan dengan lidah laut dan nila. Mari kita pahami perbedaan antara spesies ini. Karakteristik terperinci akan disajikan dalam tabel. Dengan foto-foto penghuni perairan dapat ditemukan di sumber daya khusus.

Nama generik ikan yang termasuk dalam famili Cichlidae. Didistribusikan secara luas ke seluruh dunia.

Tubuhnya pendek, agak padat di bagian samping. Kepala – besar, mata – besar. Warna – keperakan dengan sedikit sentuhan hijau. Berat – 1-1, 5 kg.

Ikan omnivora yang lebih suka makan makanan nabati. Fitur – cepat beradaptasi dengan kondisi habitat yang berbeda. Ikan dapat hidup dan tumbuh baik di air tawar maupun air laut. Ini tahan terhadap kondisi suhu rendah.

Komposisi kimia daging kaya – protein yang mudah dicerna, vitamin E, grup B, K, PP.

Diizinkan untuk makanan bayi, wanita hamil.

Kerugian – kolesterol tinggi.

Ditandai dengan tubuh pipih dan kepala pipih. Di setiap sisi tubuh terdapat sirip. Berenang di sisinya. Hidup di bawah.

Dagingnya berwarna merah muda terang, hampir transparan. Ketebalannya jauh lebih sedikit dibandingkan dengan pangasius. Di tengah fillet memiliki garis tipis.

Kalori per 100 gram

Nilai kalori daging pangasius tergantung pada cara memasaknya. Fillet segar memiliki nilai kalori yang kecil – hanya 90 kkal per 100 g. Ikan goreng mengandung kurang lebih 190 kkal. Dalam produk yang direbus, nilai kalorinya tidak berubah, dan dalam produk yang dipanggang kira-kira 105 kkal. Dari sini dapat disimpulkan bahwa ikan dapat dimasukkan dalam makanan untuk menurunkan berat badan.

Properti yang berguna dari Pangasius

Pangasius memiliki banyak daftar properti bermanfaat yang direkomendasikan untuk dipertimbangkan sebelum memasukkannya ke dalam menu. Efek positif pada tubuh dikaitkan dengan komposisi, serta dengan cara memasak daging yang benar. Itu juga secara langsung tergantung pada kualitas produk.

Konsumsi ikan secara teratur:

• mengurangi risiko patologi kardiovaskular;
• membantu melawan peradangan, yang merupakan gejala yang menyertai sebagian besar penyakit;
• Meningkatkan efisiensi, meningkatkan kinerja mental;
• menormalkan keadaan psiko-emosional;
• memperkuat kuku, rambut;
• meningkatkan kualitas penglihatan;
• Menangguhkan proses penuaan;
• mempromosikan penurunan berat badan.

Review tentang produk ini positif, karena memiliki sifat positif yang cukup dan komposisi yang lengkap.

Kandungan protein tinggi

Pangasius mengandung protein dalam jumlah besar, sehingga ikan ini diminati oleh para atlet. Komponen ini mudah dicerna oleh tubuh manusia.

Sejumlah besar elemen jejak

Seperti yang dinyatakan sebelumnya, fillet mengandung sejumlah besar elemen jejak, termasuk natrium, besi, kalsium, magnesium, dan kalium. Oleh karena itu, ikan direkomendasikan untuk dimasukkan ke dalam makanan pasien yang menderita penyakit muskuloskeletal, pencernaan, dan patologi kardiovaskular.

Mudah dicerna

Pangasius mudah dan cepat dicerna oleh tubuh, tetapi hanya jika tidak ada gangguan dan kontraindikasi. Ini karena komposisi yang kaya dan bermanfaat, serta kandungan kalori produk yang minimal.

Produk diet

Ikan ini dikenal sebagai produk makanan, karena nilai kalori 100 g produknya adalah 90 kkal. Fillet diperbolehkan untuk digunakan dalam bentuk goreng, rebus, panggang. Dalam hal ini, nilai kalorinya akan meningkat tidak signifikan. Untuk memperlancar pencernaan produk, disarankan untuk memadukannya dengan lauk nabati. Sertakan dalam diet hanya jika tidak ada kontraindikasi, dan setelah berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter ahli gizi.

Protein dalam jumlah besar

Dalam 100 g produk mengandung 15 g protein. Jumlah ini dianggap signifikan, sehingga ikan direkomendasikan untuk para atlet dan orang yang menjalankan diet diet. Protein berkontribusi pada kejenuhan tubuh yang cepat. Ini mudah dicerna dan diserap.

Kehadiran antioksidan.

Selain protein, vitamin, dan elemen jejak, ikan termasuk antioksidan. Mereka memiliki efek positif pada tubuh manusia. Antioksidan membantu memperlambat proses penuaan. Selain itu, dengan konsumsi pangasius secara teratur, terdapat risiko patologi kanker yang minimal.

Bahaya “lele saluran”

Betapapun bermanfaatnya ikan ini, ada juga salahnya. Seringkali fakta ini dikaitkan dengan lingkungan tumbuh, yang bisa jadi tidak menguntungkan. Seringkali badan air tercemar dan persyaratan keselamatan tidak diikuti. Bahan kimia tambahan digunakan dalam makanan, yang bertindak sebagai stimulan pertumbuhan. Kualitas daging juga dipengaruhi oleh kualitas pakan yang buruk.

Pangasius dianggap berbahaya dalam situasi berikut:

1. Reaksi alergi tubuh terhadap makanan laut dan ikan.
2. Penyakit dan gangguan pada saluran cerna, di mana dilarang menambahkan ikan ke dalam makanan.
3. Ana k-anak di bawah usia 6 tahun.
4. Jika ikan dibesarkan dalam kondisi yang tidak tepat, memiliki penampilan dan bau yang tidak menyenangkan.

Tempat membeli dan keunikan pilihan

Produk terapeutik hanya dapat dalam situasi jika berkualitas tinggi. Karena itu, ketika memilih, perlu untuk memperhatikan semua nuansa. Perlu dicatat bahwa Pangasius tidak dijual sebagai bangkai utuh. Ikan dipotong di tempat di mana ia tumbuh. Setelah itu, dagingnya beku. Setelah dibekukan, itu diangkut ke titik penjualan.

Fillet ditempatkan dalam paket, yang harus menunjukkan metode pembekuan dan tanggal. Saat memilih produk, perlu memberi perhatian khusus pada fakta ini. Jangan membeli fillet dengan banyak es, karena akan berkualitas buruk dan terlalu berair.

Ikan harus disimpan bukan di rak, tetapi di freezer. Jika ini tidak dipatuhi, produk akan teru s-menerus mencairkan dan membekukan, yang tidak dapat diterima.

Kemasan harus mematuhi semua peraturan. Jenis ikan ini dikemas dalam film vakum, yang juga menunjukkan nomor batch. Ini melindungi terhadap oksigen dan patogen, dan memperpanjang umur simpan yang tergantung pada kondisi.

Anda dapat membeli fillet di pasar atau di toko. Hal utama saat membeli adalah mempercayai hanya outlet dan pemasok tepercaya. Tidak disarankan untuk memberikan preferensi pada produk yang tidak disimpan dalam kondisi yang tepat dan memiliki penampilan manja.

Integritas produk

Penampilan fillet harus memuaskan, yaitu, dengan utuh bangkai. Kurangnya integritas fillet menunjukkan penyimpanan yang tidak tepat atau pembekuan produk yang tidak dapat diterima.

Warna fillet

Saat membeli, perhatikan warna daging. Filet harus memiliki warna merah muda muda, dan di tengah garis merah muda yang lebih gelap. Warna gelap daging menunjukkan bahwa produk tersebut bukan kesegaran pertama dan oleh karena itu disarankan untuk menolak membeli produk tersebut.

Bau ringan

Pangasius dibedakan oleh baunya. Daging memiliki sedikit aroma berlendir, tetapi dalam keadaan beku sulit untuk dideteksi. Jika produk dimanjakan, standar dan kondisinya tidak terpenuhi selama penyimpanan dan transportasi, bau busuk akan terdengar bahkan dalam produk beku.

Ukuran fillet

Berat satu fillet beku adalah 220-650 g, dan jumlah es dalam daging tidak boleh melebihi 20%. Tetapi semuanya akan tergantung pada usia individu. Dalam kebanyakan kasus, fillet dengan ukuran kecil ada di meja. Tingkat konsumsi Bahkan orang yang bukan pendukung ikan, disarankan untuk mengkonsumsi produk ini setidaknya sekali seminggu. Jumlah optimal untuk satu porsi adalah 100-150 g. Pangasius diizinkan untuk memasukkan dalam menu 1-2 kali seminggu tanpa adanya kontraindikasi.

Keuangan penyimpanan

Filet ikan dapat dijaga dingin atau dibekukan. Pembekuan berulang dilarang. Pada suhu nol itu disimpan selama 7-11 hari. Pada suhu kurang dari 17 derajat, umur simpan diperpanjang hingga 85-95 hari.

Rahasia memasak

Tidak diperlukan keterampilan kuliner khusus untuk memasak ikan. Pangasius diizinkan untuk menggoreng, mendidih, rebus, panggang. Beberapa orang bahkan lebih suka merokok daging penduduk air tawar ini.

Pangasius dianggap cukup berlemak, tergantung pada ini dan disarankan untuk menentukan fitur memasak. Ini cocok untuk kursus pertama dan kedua, souffle, casserole, isian. Filet yang dimasak dapat digunakan dalam salad. Rebus memberikan kaldu yang cukup kaya.

Daging cocok dengan rempa h-rempah, pembalut dan saus. Pilihan yang baik dikenali sebagai saus lemon. Untuk melestarikan jumlah komponen dan sifat yang berguna secara optimal, disarankan untuk memanggang atau mengukus ikan.

Penting untuk mencairkan fillet secara alami, tanpa menggunakan air atau microwave. Dan itu harus dilakukan bukan sepenuhnya, tetapi dalam keadaan sedemikian rupa sehingga dimungkinkan untuk memotong tanpa masalah. Daging juga harus direndam dalam sedikit susu selama 15-30 menit sebelum dimasak, yang memberikan rasa dan juiciness khusus.

Saat menggoreng atau mendidih tidak perlu untuk memungkinkan fillet berantakan. Dalam daging seperti itu akan digunakan minimal. Gunakan ikan yang dimasak dapat dimakan segera atau dalam 24 jam.

Resep populer

Pangasius fillet dapat disiapkan dalam oven, dalam wajan, ditambahkan ke salad atau dimasak berdasarkan sup basisnya. Ada banyak resep. Untuk menghasilkan hidangan dari daging ikan seperti ini sendiri tidak akan sulit. Artikel ini akan menyajikan hidangan yang paling sederhana namun lezat, persiapan yang tidak akan memakan banyak waktu dan tidak akan membutuhkan banyak usaha.

Pangasius di bawah mantel bulu di oven

Untuk memasak, Anda akan membutuhkan baha n-bahan berikut:

1. 2 fillet ikan berukuran kecil.
2. Minyak bunga matahari.
3. Garam, merica, bumbu secukupnya.
4. 2 tomat berukuran sedang.
5. Bawang hijau.
6. Keju keras – 100 gr.

Pra-mencuci filet. Mentega, garam, lada dan bumbui. Kemudian letakkan di atas loyang. Letakkan irisan tomat cincang di atas dan taburi dengan bawang hijau cincang halus. Kemudian fillet ditaburkan dengan keju parut.

Panaskan oven hingga 200 derajat. Baki dengan ikan diatur dalam oven dan dipanggang selama 20 menit. Waktu memasak tergantung pada ukuran ikan. Sebagai lauk, disarankan untuk menyiapkan salad sayuran, ikan disajikan hangat di meja.

Ikan dipanggang dalam foil

Ikan yang dipanggang dalam foil, selalu ternyata berair, memiliki rasa pedas, terutama saat menggunakan bumbu. Metode memasak ini dianggap berguna, terutama bagi oran g-orang dengan penyakit saluran pencernaan. Juga, resep yang disajikan diizinkan untuk dimasukkan dalam menu diet.

Untuk memasak ikan dalam foil akan membutuhkan baha n-bahan berikut:

• 2 zucchini dengan ukuran kecil;
• garam, merica, bumbu secukupnya;
• 2 fillet berukuran sedang;
• jus satu lemon;
• 100 gr. Keju keras;
• cengkeh bawang putih.

Fillet ikan sudah dicuci. Kemudian rendam dalam jus lemon selama satu jam. Filet ini juga ditaburi dengan garam, merica, dan rempa h-rempah. Potong zucchini dalam cincin dan taburi dengan garam sehingga jus mengalir. Keju diparut di atas parutan kasar dan dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan. Pada ikan ditempatkan pertama zucchini, lalu keju.

Tempatkan fillet dalam saku foil, yang kemudian tutup rapat. Ikan ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan ke oven 180 derajat. Hidangan dipanggang selama 20-30 menit. Waktu memasak tergantung pada ukuran porsi.

Fillet dalam adonan

Untuk mendapatkan kerak renyah selalu diperlukan untuk menggunakan adonan. Ada banyak resep dalam memasak, tetapi artikel ini menyajikan yang paling populer:

1. Untuk menyiapkan adonan, Anda akan membutuhkan 2-3 telur dan tepung, saat mencampur bahan-bahan Anda harus mendapatkan campuran krim asam yang tebal. Ada juga tambahan bumbu dan garam. Pra-mencuci filet dan mengeringkannya. Kemudian potong menjadi potonga n-potongan kecil. Setiap bagian dicelupkan ke dalam adonan. Dalam wajan, tambahkan minyak nabati dan panas. Celupkan ikan ke dalamnya. Saat kerak muncul di tepi, putar bagiannya. Ikan dimasak selama rata-rata 5-10 menit.
2. Untuk menyiapkan adonan, Anda membutuhkan 2 telur, 100 g keju parut, 50 g mayones, 80 g tepung. Saat mencampur bahan, campuran krim asam yang tebal harus diperoleh. Bagian potongan ikan harus dicelupkan ke dalam adonan ini dan digoreng dalam minyak nabati di kedua sisi. Untuk mendapatkan panci kerak renyah tidak disarankan untuk menutupi wajan.

Pangasius adalah ikan air tawar yang memiliki komposisi yang kaya, sifat bermanfaat dan tidak terlalu mahal. Saat membeli, Anda harus selalu memperhatikan produk berkualitas, yang harus memenuhi semua persyaratan dalam hal penampilan. Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari konsumsi, perlu mengikuti aturan memasak dan memberikan preferensi untuk resep sehat.