Kefir: manfaat dan bahaya

Setiap orang telah mendengar tentang nilai Kefir sejak kecil. Minuman yang luar biasa ini memiliki efek menguntungkan pada hampir semua sistem tubuh: kekebalan tubuh, pencernaan, kardiovaskular, endokrin, muskuloskeletal. Ini mencegah perkembangan banyak penyakit dan bahkan memperpanjang kehidupan.

Tidak untuk apa pun dalam terjemahan Turki “kefir” berarti “merasa baik”. Tapi bisakah itu menyebabkan bahaya? Apa kekhasan penggunaannya? Bagaimana cara memilihnya dengan benar di toko atau memasaknya di rumah? Untuk mempelajari semua selu k-beluk “minuman ajaib” akan membantu artikel ini.

Apa itu kefir?

Kefir adalah produk susu, yang diproduksi dari susu dengan fermentasi. Kefir “jamur”, streptokokus asam laktat dan basil, bakteri asam asetat dan ragi (total sekitar 20 spesies) digunakan untuk tujuan ini. Komposisi unik starter penghuni pertama ini dan karena manfaat besar kefir.

Komposisi Kimia dan Kalori Kefir

Komposisi kimia produk dari berbagai kandungan lemak hampir sama. Perbedaan utama adalah konsentrasi kolesterol.

Komponen	Konten dalam Kefir 1% lemak (per 100 g)
Macronutrients:
– Kalium;	0, 146 г
– kalsium;	0, 12 г
– Magnesium;	0, 014 г
– Sodium;	0, 05 г
– belerang;	0, 03 г
– fosfor;	0, 09 г
– Klorin	0, 1 г
Mikronutrien:
– aluminium;	50 μg
– besi;	0, 1 mg
– yodium;	9 μg
– kobalt;	0, 9 μg
– Mangan;	0, 005 mg
– tembaga;	12 μg
– Molybdenum;	5 μg
– timah;	15 μg
– selenium;	1 μg
– Strontium;	17 μg
– fluor;	20 μg
– kromium;	2 μg
– seng.	0, 4 mg
Vitamin:
– B1, tiamin;	0, 04 mg
– B2, riboflavin;	0, 17 mg
– B4, kolin;	15, 8 mg
– B5, asam pantotenat;	0, 2 mg
– B6, piridoksin;	0, 025 mg
– B9, folat;	3 μg
– B12, Cobalamin;	0, 2 μg
– C, askorbik;	0, 7 mg
– D, Calciferol;	0, 012 μg
– H, biotin;	3. 2 μg
– pp, ne;	0, 9 mg
– Niacin.	0, 1 mg
Mono dan disakarida (gula)	4 г
Kolesterol	3 mg
Asam lemak jenuh	0, 7 г
Asam lemak tak jenuh tunggal	0, 3 г
Asam lemak tak jenuh ganda:
– Omega 3;	0, 01 г
– Omega-6.	0, 03 г

Kandungan lemak kefir	Nilai kalori, kcal
0%	31
1%	40
2, 5%	53
3, 2%	59
Buatan sendiri	55

Kefir dengan kandungan rendah lemak 1% dianggap paling sehat.

Sifat kefir untuk tubuh manusia

Manfaat

Dengan penggunaan rutin, produk ini memiliki efek positif pada kesehatan. Sifat kefir yang berguna untuk tubuh manusia adalah sebagai berikut:

• eliminasi mikroflora patogen di saluran pencernaan;
• Mempromosikan penyerapan aktif nutrisi dari makanan;
• stimulasi peristalt usus;
• Bantuan dalam sembelit dan diare (minuman keras satu hari, kram dewasa);
• normalisasi proses metabolisme dalam tubuh dan detoksifikasi;
• Pencegahan banyak penyakit, termasuk jantung dan kanker;
• pengurangan tekanan darah dan kadar kolesterol;
• bantuan dalam menurunkan berat badan;
• stabilisasi kadar glukosa darah;
• efek diuretik ringan;
• pemeliharaan kekuatan tulang;
• Meningkatkan resistensi tubuh terhadap infeksi;
• bantuan alergi dan asma bronkial;
• Meningkatkan Lactopersistence.

Bahaya dan kontraindikasi

Terkadang penggunaan kefir dapat memiliki efek yang merugikan pada seseorang. Efek sampingnya adalah:

• reaksi alergi karena hipersensitivitas terhadap komponen produk apa pun;
• Iritasi pada selaput lendir perut karena alkohol. Oleh karena itu, kontraindikasi untuk penggunaan produk adalah gastritis akut, ulkus lambung dan duodenum, peningkatan sekresi jus lambung, pankreatitis pada tahap akut.

Cara memilih kefir di toko

Kefir, seperti produk lainnya, Anda perlu tahu cara memilih. Perhatian harus diberikan pada beberapa parameter:

• komposisi. Ini harus hanya mengandung susu dan starter bakteri hidup, dan yang terakhir tidak kurang dari 107 CFU per 1 ml minuman;
• umur simpan. Rata-rata 10-14 hari, tetapi dapat bervariasi tergantung pada kemasannya. Umur simpan sebulan atau lebih adalah tanda pasti dari keberadaan komponen sintetis dalam produk;
• kemasan. Seharusnya tidak membengkak, memiliki cacat dan pelanggaran integritas;
• harga. Seseorang harus waspada terhadap produk yang terlalu murah, karena seringkali produksi lebih murah dengan penggunaan pengawet.

Spesifik penggunaan

Dalam pengobatan rakyat.

Kekuatan penyembuhan dari “produk ajaib” ini diakui oleh kedokteran resmi dan rakyat.

Saat pankreatitis

Kefir adalah bagian dari diet № 5 dengan pankreatitis. Minuman diizinkan untuk digunakan jika itu:

• lemah – satu hari (waktu pematangan 24 jam);
• skim (rendah lemak);
• suhu kamar.

Dalam bentuk penyakit kronis, disarankan untuk mengambil Kefir dengan segelas sekitar satu jam sebelum tidur, dan juga menambahkannya ke salad sayuran atau buah. Dalam kasus pankreatitis akut atau tahap akut pankreatitis kronis, minuman ini dikontraindikasikan. Pada akhir periode ini Kefir diperkenalkan ke dalam diet secara bertahap: Mulai dengan 50 mL dan langkah demi langkah Tambahkan 50 mL setelah beberapa hari. Transisi ke langkah berikutnya harus dilakukan hanya jika tidak ada ketidaknyamanan setelah dikonsumsi.

Dalam kasus sembelit

Kefir dengan mudah menormalkan fungsi usus. Untuk mengatasi sembelit, itu juga harus satu hari dan rendah lemak (hingga 2%). Kalau tidak, efek pencahar tidak bisa menunggu. Rekomendasi untuk penggunaan produk bervariasi tergantung pada jenisnya:

• Homemade – gelas di pagi hari sebelum sarapan. Lebih baik jika kefir difermentasi di malam hari;
• Toko yang dibeli – Sebuah gelas di malam hari sebelum tidur.

Untuk meningkatkan hasilnya, Anda dapat menambahkan minyak biji rami (1 sdt) atau dedak (1-2 sdm.) Ke minuman.

Radang perut

Kefir dengan gastritis diperbolehkan, tetapi dalam kasus tertentu:

• dalam kasus berkurangnya keasaman;
• Dalam bentuk kronis dalam periode remisi.

Dianjurkan untuk minum “dewasa” (dari 3 hari) dan minuman berlemak (lebih dari 3%) pada suhu kamar. Waktu resepsi – setengah jam sebelum makan utama atau sebelum tidur.

Pelanggaran atura n-aturan ini dengan probabilitas tinggi akan menyebabkan kejengkelan dari perjalanan penyakit.

Jika Anda menderita diabetes

Kefir pada diabetes tipe 1 dan tipe 2 adalah produk wajib dan primer. Ini mempromosikan kerusakan gula susu dan glukosa, dan dengan demikian mengurangi konsentrasinya dalam darah, mengurangi pankreas. Selain itu, kefir membantu penderita diabetes mengatasi masalah kulit, memperkuat jaringan tulang, meningkatkan kekebalan, meningkatkan kesehatan, dll.

Skema asupan sederhana: di pagi hari untuk sarapan dan di malam hari sebelum tidur. Makan tidak hanya sehat, tetapi juga enak, itu diizinkan untuk menggabungkan kefir dengan berbagai produk: soba, apel, jahe, dll. Sebelum menggunakannya, disarankan untuk berkonsultasi dengan spesialis.

Tata rias

Produk susu fermentasi ini telah terbukti sempurna di bidang perawatan sebagai obat alami yang sangat baik untuk keindahan kulit dan rambut.

Untuk rambut

Kefir adalah salah satu cara terbaik untuk perawatan di rumah. Itu membuatnya lembab, halus dan mengkilap, memberikan penampilan mewah. Selain itu, produk melakukan fungsi lain yang berguna untuk rambut dan kulit kepala:

• normalisasi aktivitas kelenjar sebaceous;
• pemulihan keseimbangan air-alkalin;
• membersihkan por i-pori, menghilangkan ketombe dan seborrhea;
• Memberikan rambut “Manajemen”;
• penyelamatan dari elektrifikasi dan kusut;
• bertarung melawan rambut rontok;
• Kebangkitan umbi “tidak aktif”;
• regenerasi kompleks;
• perlindungan dari sinar UV, embun beku dan angin;
• kilat nada 0, 5-1;
• pencegahan ujung split.

Minuman dapat digunakan dalam bentuk murni, dan sebagai bagian dari topeng. Namun, untuk meningkatkan efek yang disarankan untuk menggabungkannya dengan komponen berharga lainnya. Skema aplikasi adalah sebagai berikut: 2 kali seminggu selama 1, 5-2 bulan, istirahat 30 hari, dan kemudian ulangi kursus jika perlu.

Untuk kulitnya

Kegunaan produk untuk kulit wajah adalah sebagai berikut:

• Mempromosikan pembentukan kolagen, yang membuat wajah elastis untuk jangka waktu yang lama;
• Memiliki efek anti-inflamasi;
• Itu melembabkan kulit;
• Memutihkan kulit, mampu menghilangkan binti k-bintik pigmen dan membuat warna binti k-bintik;
• Membersihkan kotoran dan mengencangkan por i-pori;
• menyegarkan dan nada;
• Melindungi dari efek berbahaya dari lingkungan;
• perkelahian kerutan;
• Menghilangkan kelebihan minyak dan bersinar;
• Memiliki efek yang menenangkan di terbakar matahari.

Untuk minuman perawatan wajah digunakan dalam bentuk murni, dalam topeng atau sebagai “pembersih. Kefir serum juga efektif. Untuk menyiapkannya sederhana: bekukan paket produk, pakai kain kasa dan biarkan secara bertahap meleleh.

Dalam memasak

Kefir secara aktif digunakan dalam memasak:

• Sebagai basis untuk koktail vitamin dengan buah beri dan bua h-buahan;
• Sebagai saus untuk salad buah, sayuran, dan daging;
• sebagai bahan yang sangat diperlukan dari Okroshka;
• sebagai rendaman untuk ikan, unggas dan daging lainnya;
• untuk merebus daging, ikan, dan beberapa sayuran;
• Untuk memanggang, dll.

Minum cocok dengan hampir semua rempa h-rempah dan rempa h-rempah, membuat daging lembut dan berair dengan kerak yang lezat, memperkaya rasa roti, memberikan bengkak dan kelembutan memanggang.

Cara Penggunaan

Pada orang tua (setelah usia 50 tahun)

Setelah usia 50 tahun, baik pria maupun wanita memiliki proses metabolisme yang lebih lambat, secara nyata mengurangi kekuatan tulang, peningkatan kemungkinan banyak penyakit, dll. Kefir berkontribusi untuk menyelesaikan masalah ini, sehingga diinginkan untuk hadir dalam makanan.

Juga, produk susu yang difermentasi ini mencegah penuaan organ prematur, mempercepat regenerasi sel, yang memungkinkan pemulihan yang lebih cepat dari operasi dan berbagai cedera.

Usia tua dan minum obat hampir identik. Ini sekali lagi menegaskan relevansi kefir minum, karena itu dengan sempurna menghilangkan antibiotik, racun dan mencegah akumulasi mereka.

Penting! Setelah usia 50 tahun tubuh menjadi lebih sensitif dan bahkan “minuman ajaib” terkadang dapat membahayakannya. Inilah sebabnya mengapa ada baiknya berkonsultasi dengan dokter.

Kehamilan dan laktasi

Sering ada keraguan tentang apakah kefir aman untuk diminum selama kehamilan dan menyusui. Kekhawatiran muncul karena mengandung alkohol dan protein susu kompleks. Dimungkinkan dan bahkan perlu minum minuman, tetapi dalam jumlah sedang – sekitar 0, 5 liter per hari.

Selama kehamilan, tubuh wanita mengalami perubahan tertentu. Pada saat ini, ibu masa depan membutuhkan diet yang tepat, termasuk, khususnya, produk susu yang difermentasi.

Berkat komposisinya yang unik, Kefir memilih untuk kepentingan tubuh wanita dan berkontribusi pada perkembangan penuh anak. Setelah melahirkan, minuman diperlukan untuk memulihkan dan menjenuhkan tubuh bayi dengan vitamin, nutrisi mikro dan makro.

Kerusakan etanol di kefir adalah mitos. Zat ini terkandung dalam produk, terutama segar, dalam jumlah menit. Itu rusak dalam tubuh ibu dan tidak mencapai perut bayi bahkan dalam jumlah jejak. Protein susu juga tidak memiliki efek negatif pada bayi, karena tidak memasuki darah wanita (ASI diproduksi dari darah dan getah bening).

Saat menurunkan berat badan

Kefir direkomendasikan oleh banyak ahli gizi untuk penurunan berat badan karena sifatnya yang bermanfaat dan kandungan kalori yang rendah. Banyak diet dan resep koktail pembakaran lemak telah dikembangkan berdasarkannya.

Isi bakteri prebiotik mempromosikan:

• detoksifikasi tubuh;
• stabilisasi proses metabolisme;
• Pembaruan mikroflora usus dan penyerapan nutrisi yang mudah.

Ini adalah beberapa faktor kunci yang secara langsung mempengaruhi tingkat penurunan berat badan.

Cara memasak kefir di rumah

Untuk menyiapkan kefir buatan sendiri, Anda akan membutuhkan baha n-bahannya:

• 2 liter susu lemak (lebih disukai buatan sendiri);
• 300 gram starter kefir (dapat dibeli di toko obat). Sebagai dia, Anda juga dapat menggunakan krim asam buatan sendiri atau yogurt.

Kursus tindakan adalah sebagai berikut:

• Rebus susu dan dinginkan hingga 40-43 O C. Jika susu dipasteurisasi, Anda tidak perlu mendidih, cukup hangatkan ke suhu yang diinginkan. Lebih baik tidak menggunakan panci enamel – susu di dalamnya dapat menempel;
• Tambahkan starter dan aduk dengan spatula kayu. Lebih baik tidak menggunakan benda logam, karena akan memperlambat proses fermentasi;
• Tuang cairan ke dalam toples, tutup dan masukkan ke tempat gelap yang hangat selama 10-14 jam. Untuk membuat minuman lebih asam, bersikeras 36-48 jam;
• Masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam untuk diatur.

Produk jadi disimpan di lemari es tidak lebih dari 5 hari pada suh u-2 hingga +3 O C. Umur simpan dapat diperpanjang dengan membekukan minuman, tetapi setelah itu tidak cocok untuk digunakan dalam bentuk murni. Tapi itu bagus untuk membuat kue keju, pancake, pancake, dll.

Ulasan dokter

Menurut para ahli, Kefir adalah produk yang sangat diperlukan dalam diet setiap orang, jika ini tidak dicegah oleh kontraindikasi. Karena sifa t-sifatnya yang unik, ia disebut oleh petugas medis “minuman abad ini”. Studi terbaru oleh para ilmuwan dari Fakultas Kedokteran Universitas Uludağ (Turki) telah menunjukkan bahwa bahkan pengobatan Helicobacter pylori dengan kefir lebih efektif.