Komposisi Kimia dan Nilai Nutrisi Kesemek

Persimmon adalah buah eksotis yang sangat populer. Rasanya membuat banyak orang senang. Tetapi ada banyak yang tidak memasukkannya ke dalam makanan mereka. Tetapi dikemas dengan banyak antioksidan, serat makanan dan senyawa lainnya, nilai gizi kesemek sangat tinggi sehingga dapat dianggap sebagai makanan super.

Karakteristik umum buah

Buah lezat ini berasal dari Cina. Nama Latin Diospyros memiliki terjemahan yang indah – “Makanan Dewa.”Anehnya, morfologi botani mengklasifikasikan kesemek sebagai jenis berry!

Buahnya berbentuk bulat atau oval dan dapat menimbang hingga 500 gram. Kulitnya mengkilap, halus, dan tipis. Warnanya bervariasi dari kuning ke merah atau oranye. Itu menjadi lembut saat matang. Rasa astringen yang disebabkan oleh tanin berkurang saat matang. Seluruh buah dapat dimakan kecuali untuk biji dan kelopak.

Komposisi Kimia Kesemek

Kesemek menemukan kesemek yang kaya akan vitamin dan mineral penting.

Satu buah utuh (168 g) memberikan tubuh manusia:

• Serat- 6 g (24%);
• Vitamin A-2. 733 IU (55%);
• Vitamin C- 12, 5 mg (21%);
• Vitamin E- 1, 2 mg (6%);
• Vitamin K- 44 mcg (5%);
• Tiamin- 0, 1 mg (3%);
• Vitamin B6- 0, 3 mg (8%);
• Kalium- 270 mg (8%);
• tembaga- 0, 2 mg (9%)
• Mangan- 0, 6 mg (30%).

Seiring dengan ini, ini juga mengandung sejumlah kecil nutrisi lain seperti riboflavin, magnesium, fosfor, seng dan selenium.

Berat utama kesemek adalah berat air (sekitar 135 g dalam satu buah berukuran sedang). Dengan kandungan kalori yang rendah dan kelimpahan nutrisi, ini merupakan tambahan yang bagus untuk diet.

Protein, lemak, karbohidrat (FFC)

Tabel protein, lemak dan karbohidrat per 100g

Rasio GI adalah 1: 0, 8: 30. 6

Vitamin

Komposisi kesemek yang kaya membawa manfaat signifikan dari konsumsinya. Vitamin A memiliki efek menguntungkan pada penglihatan dan kualitas kulit, dan merupakan perlindungan yang sangat baik terhadap karsinogen. Vitamin seperti P dan C memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengurangi radikal bebas, mengurangi permeabilitas pembuluh darah.

Mereka membantu memperkuat sistem saraf dan melawan insomnia, depresi dan stres. Dengan pengetahuan tentang vitamin ini, mudah untuk menyembuhkan infeksi pernapasan akut, karena bubur persimon memiliki sifat anti-inflamasi dan antiseptik.

Komposisi mineral

Bua h-buahan kesemek mengandung serangkaian elemen mineral yang kaya, dan 12 di antaranya melebihi 10% dari norma harian yang diperlukan untuk seseorang: kandungan yodium yang sangat menarik (masin g-masing – 40% dari norma harian), serta rubidium (63%), Cobalt (36, 4%), lithium (28, 1%), mangan (17, 8%), zat besi (16, 7%), vanadium (16, 3%), kromium (15, 8%), molibdenum (15%), magnesium (14%), kalsium (11, 5%), tembaga (11, 3%), kalium (8%).

Nutrisi produk

Ini juga kaya akan vitamin, mineral, antioksidan dan fitonutrien yang mengendalikan proses oksidatif dan inflamasi dalam tubuh, mencegah kerusakan sel dan mengurangi risiko penyakit kronis dan kanker.

Persimmon adalah beberapa buah yang paling sehat juga karena nutrisi tersembunyi seperti karotenoid, tanin, senyawa fenolik, proanthocyanidins (PA), katekin, asam oleanolic (OA) dan asam ursolik (UA). Karotenoid dan tanin dapat menetralkan radikal bebas dan mengurangi faktor risiko kardiovaskular (tekanan darah dan kolesterol) serta kemungkinan kanker dan diabetes.

Tanin membantu dalam pengobatan masalah fisiologis. Mereka memiliki aktivitas antibakteri, anti-alergi. Nutrisi melindungi tubuh dari masalah kesehatan. Mengingat banyaknya nutrisi dan berbagai manfaat, kesemek tidak diragukan lagi layak dimakan.

Bagan kalori

Nilai kalori kesemek adalah 67 kkal per 100 gram produk.

Proporsi protein, lemak dan karbohidrat:

Persimon rendah kalori tidak hanya sangat enak, tetapi juga bergizi dan sangat berharga bagi tubuh.

Manfaat

Ini dikenal dengan sejumlah besar manfaat kesehatan:

• meningkatkan pencernaan;
• Mengurangi kadar kolesterol;
• meningkatkan penglihatan;
• meningkatkan kekebalan;
• mempercepat metabolisme;
• mengatur proses metabolisme;
• menurunkan tekanan darah;
• meningkatkan sistem kekebalan tubuh;
• mencegah penuaan prematur;
• memperkuat tulang;
• mencegah perkembangan kanker;
• membantu melawan peradangan;
• meningkatkan fungsi kognitif otak.

Selain itu, kesemek dapat membantu dengan kontrol berat badan.

Bahaya dan kontraindikasi

Peringatan. Jangan makan kesemek bersama dengan makanan laut dingin seperti ikan, kepiting, atau udang. Protein dalam makanan ini bereaksi dengan asam tannic dalam buah, membentuk batu di lambung.

Orang yang menderita hipotensi harus memakan kesemek dengan hat i-hati karena mereka menurunkan tekanan darah. Orang dengan diabetes, terutama tipe I, juga harus memakannya dalam jumlah kecil karena kadar gula yang tinggi dari buah, yang dapat meningkatkan kadar gula darah.

Buahnya mengandung kadar tanin yang tinggi. Ini dapat menyebabkan diare jika dimakan dengan perut kosong. Ana k-anak di bawah usia tiga tahun harus diberikan kesemek dalam jumlah yang sangat terbatas dengan sangat hat i-hati (lebih disukai setelah berkonsultasi dengan dokter). Terkadang bisa menjadi racun bagi ana k-anak.

Apa cara yang benar dan dalam jumlah berapa untuk dimakan?

Kesemek, seperti produk lainnya, harus dimakan dalam jumlah terbatas. Jangan makan kesemek pada perut kosong, karena kandungan tanin yang tinggi dapat menyebabkan diare. Reaksi alergi terhadapnya sangat jarang. Namun, untuk mengesampingkannya, cobalah terlebih dahulu sebagai tes, tunggu sehari dan perhatikan reaksi tubuh Anda.

Orang dewasa dapat makan tidak lebih dari empat buah sehari, ana k-anak selama tiga tahun – tidak lebih dari dua. Ibu menyusui dapat mengonsumsi buah, jika bayi tidak memiliki alergi, namun, tidak lebih dari ½ pc per hari.

Fitur penggunaan

Penting: Untuk meminimalkan risiko efek samping, ada baiknya menggunakan hanya buah matang. Buah mentah memiliki kandungan tanin yang meningkat, yang memberi bubur kertas rasa astringen dan secara negatif mempengaruhi saluran pencernaan.

Meskipun buah ini mengandung sekitar 15% gula, masih direkomendasikan untuk penderita diabetes. Ini karena mengandung gula sebagian besar dalam fruktosa. Dan membutuhkan lebih sedikit insulin yang digunakan oleh se l-sel tubuh.

Dalam memasak.

Kesemek bisa dimakan segar, dikeringkan atau direbus:

• panggang atau rebus sebagai sayuran dalam mentega dan sajikan dengan ham atau daging;
• Tambahkan ke salad buah;
• Bumbui bubur dengan jus lemon dan sajikan untuk hidangan penutup;
• Buat selai, sirup, selai jeruk;
• Tambahkan ke kue, pai, makanan penutup, dan roti;
• Gunakan kesemek kering sebagai camilan energi;
• Gunakan buah matang untuk membuat anggur, sari buah apel, dan molase.

Daun digunakan untuk membuat teh, dan untuk meningkatkan rasa lobak acar. Biji panggang digunakan sebagai pengganti kopi.

Dalam tata rias

Topeng wajah kesemek sangat efektif dalam mencerahkan dan meningkatkan kulit. Vitamin A, E dan karoten memberikan cahaya alami pada kulit. Oleskan pure kesemek di wajah Anda dan bilas setelah 20 menit. Kulit berminyak, rentan terhadap jerawat, membutuhkan pembersihan menyeluruh, pengurangan sekresi lemak yang berlebihan, penghapusan kilau. Campurkan pure kesemek dengan jus mentimun dan oleskan ke wajah Anda setiap hari untuk membersihkan por i-pori dan mengontrol fungsi sebum.

Kesemek mengandung likopen antioksidan, yang bertindak sebagai penghalang matahari alami, melawan kerusakan sel dan menahan kelembaban di kulit untuk mencegah kerutan. Vitamin A, B dan C dalam buah adalah stimulan yang sangat baik untuk rambut yang sehat.

Dalam kedokteran

Persimmon berisi tanin, yang memiliki efek astringen, serta pektin, yang memberikan efek emolien. Efek gabungan dari za t-zat ini membantu menenangkan dinding saluran pencernaan. Mengambil kesemek untuk menghilangkan gangguan usus, disarankan untuk menggunakan lebih sedikit buah matang, karena mengandung lebih banyak tanin.

Dalam kasus anemia karena kekurangan zat besi, konsumsi kesemek sangat dianjurkan. Ini kedengarannya sedikit aneh karena kandungan besi kesemek tidak terlalu tinggi. Namun, kesemek kaya akan vitamin C, antioksidan yang membantu penyerapan zat besi yang ada dalam buah ini. Dengan demikian, konsumsi kesemek secara teratur dapat sangat bermanfaat bagi orang dengan anemia kekurangan zat besi.

Karotenoid melawan aterosklerosis. Hal ini disebabkan oleh kandungan minimal dalam komposisi lemak dan natrium – ini adalah zat paling berbahaya untuk sistem kardiovaskular.

Bagaimana cara memilih dan menyimpan kesemek?

Saat membeli, pastikan untuk memilih buah, yang memiliki warna oranye cerah, tanpa binti k-bintik dan kerusakan. Kesemek matang dengan aman menyimpan di kulkas selama lebih dari sebulan, dan di dalam freezer – sekitar enam bulan, dan metode ini akan menghilangkan buah tartness.

Jika Anda tidak berharap untuk makan kesemek segera, Anda dapat membeli mentah dan kemudian membiarkannya matang pada suhu kamar. Persimon kering dan Persimon Persmen tersedia di toko-toko sepanjang tahun.

Aturan utama untuk pertumbuhan kesemek

Persimmon adalah pohon gugur yang menyerupai pohon apel. Di daerah dengan musim dingin yang dingin, sering tumbuh sebagai semak. Tanaman yang suka panas ini lebih suka daerah yang cerah dan lembab dengan musim dingin yang ringan, dengan suhu tidak di bawa h-2 ° C. Pohon kesemek dapat menahan periode kekeringan yang singkat, tetapi buahnya akan lebih besar dan berkualitas lebih tinggi jika disiram secara teratur. Kekeringan parah akan menyebabkan penurunan dini daun dan bua h-buahan.

Untuk membentuk kerangka yang kuat dari caban g-cabang utama saat pohon masih muda, pemangkasan dilakukan. Kalau tidak, buah yang terlalu berat akan mematahkan cabang tipis. Kesemek dapat dipangkas dengan berat sebagai lindung nilai, sebagai layar, dan untuk mengontrol ukuran. Banyak varietas mulai menghasilkan buah 3-4 tahun setelah penanaman, yang lain dalam 5-6 tahun. Pemanenan terjadi di musim gugur dan awal musim dingin. Varietas matang yang terlambat dapat dipanen setelah salju beku yang keras atau salju ringan.

Persimmon adalah produk makanan yang lezat dan bermanfaat, yang hampir tidak memiliki kontraindikasi, tetapi memberikan manfaat tinggi bagi tubuh.