Komposisi Kimia Tanggal dan Nilai Nutrisionalnya

Kebanyakan orang suka menyenangkan diri mereka sendiri dan anggota keluarga mereka dengan berbagai camilan. Teh harum, ku e-kue segar, dan cokelat adalah trio yang indah, mampu memberikan kesenangan yang menyenangkan setiap hari. Namun, semua orang tahu bahwa “lezat” tidak selalu sama “berguna” dan bahwa setiap hal yang berguna tidak selalu tanpa komponen yang lezat.

Berbagai macam produk yang berasal dari alam dapat menggantikan permen pabrik apa pun. Kering, dikeringkan, dikeringkan, direndam, bua h-buahan segar dan buah beri sangat berguna untuk dimakan, dan rasanya tidak kalah manis.

Salah satu perwakilan yang dapat menggantikan suguhan berbahaya dengan yang sehat adalah tanggalnya. Nutrisi dan senyawa organiknya dapat memberi tubuh semua yang dibutuhkan untuk waktu yang lama. Bukan tanpa kencan di tempa t-tempat di mana mereka tumbuh disebut “roti gurun.

Karakteristik umum tanaman

Palm tanggal adalah pohon trunked tunggal dengan banyak cabang dengan daun panjang dan terpisah. Batangnya silinder dan ditutupi dengan tangkai daun berduri. Tinggi rat a-rata pohon adalah 18 meter. Beberapa spesimen mencapai panjang sekitar 27-30 meter.

Tanggal keluarga Palm mencakup hampir 17 spesies tanaman. Berry dari beberapa anggota keluarga ini digunakan sebagai makanan. Mereka adalah makanan umum yang disebut tanggal. Spesies yang paling sering ditemukan di rak toko adalah “Tanggal Tanggal”. Varietas buah kering lainnya kadan g-kadang tersedia untuk dijual, seperti “Deglet Nur atau Royal Dates” dan “Majhol (Medjul, Majhul)”.

Perbungaan telapak tangan berwarna kuning. Mereka membentuk semacam kuas. Reproduksi terjadi melalui penyerbukan angin antara pohon jantan dan betina. Proses berbuah dimulai pada tahun k e-3 hingga 6, hanya ketika telapak tangan tumbuh hingga lebih dari 15 meter. Pada saat ini tanaman mencapai tahap kematangan penuh.

Fakta yang menarik! Pada zaman kuno kota Yerikho, yang disebutkan dalam sejarah alkitabiah, disebut “kota kencan”. Sampai hari ini, oran g-orang Yahudi merayakan liburan Tanakhite, “akhir panen,” setiap tahun. Secara tradisional, selama 7 hari keluarga tinggal di gubuk sementara yang dibuat dari kencan daun palem dan tanaman lain untuk memperingati pengembaraan orang Israel di padang pasir.

Anda mungkin memperhatikan bahwa tanggal yang dijual dalam berbagai paket memiliki rasa yang sangat manis yang sama. Buah segar juga cukup manis, tetapi kurang manis. Berry yang dipetik dari cabang itu asam dan renyah. Mereka memiliki kulit tebal dan daging yang berair.

Negar a-negara yang menumbuhkan dan mengirimkan produk untuk dijual di seluruh dunia menggunakan 3 nama khas yang menentukan tingkat kedewasaan:

• Karakter. Pada tahap ini, tanggalnya susu. Ini memiliki kulit yang keras dan daging kering.
• Rotab. Buahnya sepenuhnya matang. Kulitnya menjadi lebih lembut dan lebih lembut, dan dagingnya memiliki rasa manis yang kaya dan konsistensi yang halus.
• Tamar. Ini adalah tahap ekstrem pematangan. Buahnya memiliki rasa manis madu. Kulit menjadi lebih padat dan daging lebih tebal.

Dimana tumbuh?

Sumbe r-sumber sejarah resmi mengklaim bahwa tanah air pohon tanggal, yang membawa gelar “Benchmark of Beauty,” adalah tepi sungai Efrat.

Menurut informasi lain, telapak tangan dibudidayakan pada awal abad k e-4 SM. di wilayah Mesir. Beberapa ilmuwan sesuai dengan hasil penggalian menunjukkan bahwa buah pertama dari pohon ini dicicipi oleh oran g-orang yang hidup di Zaman Batu Akhir.

Ribuan tahun kemudian, berkat pembentukan dan peningkatan rute perdagangan, tanggal mulai dipasok dan berhasil dijual di negar a-negara Asia, wilayah Afrika Utara dan di Eropa. Beberapa saat kemudian mereka menemukan popularitas di Amerika Serikat.

Hari ini, telapak tangan yang dibuahi dengan baik ditanam di Afrika Selatan, Irak, Arab Saudi, Australia, Mesir, Turki, Afrika Utara, Asia, Amerika Serikat, Tanah Gurun India dan pantai-pantai Laut Mediterania.

Salah satu negara paling terkenal di industri kencan adalah Israel. Dengan pendekatan komersial yang tepat, kondisi iklim yang menguntungkan dan rahasia kuno, oran g-orang Yahudi telah menjadi eksportir terbaik di dunia.

Tentu saja, telapak tangan membutuhkan banyak matahari untuk tumbuh dengan baik. Oleh karena itu, kondisi yang menguntungkan untuk budidaya adalah area di mana iklim tropis dan subtropis menang. Ada juga tempa t-tempat di Rusia tempat pohon tumbuh, misalnya di Kaukasus, di Krimea atau di Sochi.

Fakta! Secara tradisional diyakini bahwa tanggal Palm adalah anak gurun, tetapi hampir tidak ada yang tahu bahwa tanaman itu mampu menanggung suhu dingin hingg a-15 ° C.

Seperti apa tanggal

Buah dari Palm Date adalah berry silinder dengan kulit yang lebat, daging berdaging dan tulang memanjang di dalamnya. Tanggal dewasa berwarna coklat gelap atau kuning-oranye. Mereka rat a-rata berdiameter 3 hingga 4 cm dan panjangnya 3 hingga 6 cm. Bua h-buahan dari varietas yang lebih besar tumbuh hingga 9 cm dan lebar 4 hingga 5 cm.

Komposisi Tanggal Kimia

Nilai nutrisi yang tinggi dari tanggal, pertam a-tama, dijelaskan oleh kandungan sejumlah besar glukosa, sukrosa dan fruktosa. Komposisi kimia buah kaya akan vitamin, mineral dan banyak senyawa lain yang berasal dari organik:

• 16 mineral seperti fosfor, tembaga, kadmium, besi, kalium, natrium, magnesium dan lainnya;
• hampir 24 jenis asam amino;
• Vitamin Grup A, Grup B, C, D, K;
• Karbohidrat – 40 hingga 80%;
• Protein – 2 hingga 3%;
• Lemak – 0, 25 hingga 0, 52%;
• serat makanan;
• pektin.

Protein, lemak, karbohidrat (BFU)

Dalam 100 gram tanggal, tergantung pada jenisnya, kematangan dan lokasi pertumbuhan: karbohidrat dari 40 hingga 80%, protein dari 2 hingga 3%dan lemak 0, 25-0, 52%. Karbohidrat, yang dipecah setelah produk memasuki perut, melepaskan sejumlah besar energi, yang pada gilirannya membantu meningkatkan nada tubuh.

Lemak dalam komposisi memelihara struktur sel otak dan memperkuat membran pembuluh darah. Protein terlibat dalam membangun bahan otot, yang mengurangi nol risiko manifestasi distrofi. Dengan demikian, keberadaan persentase BFA yang tinggi dalam kurma, membuat buah ini sangat kaya dan perlu untuk tubuh manusia.

Vitamin

Seperti disebutkan di atas, komposisi kimia tanggal termasuk kompleks vitamin besar. Masin g-masing elemen ini melakukan fungsi penting:

• Kelompokkan vitamin membantu mengurangi atau menghentikan proses oksidatif sama sekali.
• Tiamin (B1) mengaktifkan proses enzimatik di saluran pencernaan, yang berkontribusi pada gangguan cepat dan distribusi nutrisi yang tepat yang diterima selama makan.
• Riboflavin (B2) mengatur pankreas dan hati, dan menormalkan pembentukan sel darah merah.
• Pyridoxine (B6) terlibat dalam mengatur proses saraf.
• Nicotinic Acid (PP) membantu dalam berfungsinya sel sumsum tulang yang tepat.

Komposisi mineral

Mineral utama yang membentuk tanggal dan memiliki persentase tinggi di dalamnya adalah:

• Magnesium. Ini terlibat dalam metabolisme karbohidrat, meningkatkan struktur selaput lendir, menormalkan sirkulasi darah dan memperkuat tulang.
• Kalsium. Elemen utama yang bertindak sebagai komponen pembentuk tulang, di samping itu, menormalkan koagulasi sel darah dan mengurangi nada jaringan saraf.
• Sodium. Membantu mengatur keseimbangan garam air tubuh dan menghilangkan kelebihan air.
• Fosfor. Meningkatkan fungsi organ penyaringan, yaitu hati dan ginjal.
• Besi. Mempromosikan aktivitas otak, meningkatkan hemoglobin, dan menghasilkan kekuatan yang sehat pada otot.

Nutrisi

Nutrisi dipahami sebagai elemen yang secara biologis penting untuk kehidupan manusia secara keseluruhan, langsung pada tingkat proses biokimia yang terjadi dalam tubuh.

Vitamin, mineral, dan senyawa organik lainnya yang terkandung dalam tanggal sangat penting dalam membangun diet yang tepat dan, oleh karena itu, dalam mempertahankan gaya hidup sehat.

Namun, penting untuk diingat bahwa semuanya baik dalam jumlah sedang. Penanggulangan nutrisi dapat menyebabkan konsekuensi negatif dan menyebabkan keracunan. Amati tingkat konsumsi buah yang disarankan dan tidak melebihi itu.

Kalori per 100 gram

Tanggal dianggap sebagai produk yang relatif kalori. Rat a-rata, 100 gram buah kering mengandung sekitar 295 kkal, dan kering 285 kkal. Tingkat kalori, terutama tergantung pada bobot, variasi dan kedewasaan. Jika berat rat a-rata 1 bagian adalah 8 g, maka nilai kalornya akan sama dengan 19, 2 kkal.

Perhatian! Mereka yang ingin menurunkan berat badan berlebih harus mempertimbangkan itu, tergantung pada ukurannya, 100 g.- sekitar 8-13 beri. Volume ini adalah norma konsumsi harian, dan untuk menghindari konsekuensi negatif, tidak melebihi itu.

Sifat tanggal

Nilai tanggal terletak pada sifatnya yang luar biasa:

• Buah kuno ini telah menyenangkan orang selama ribuan tahun dengan rasa manisnya.
• Ini adalah hidangan penutup yang lezat yang sesuai dengan meja apa pun.
• Ini kaya akan zat yang bermanfaat, Healing Berry, yang membantu dalam pencegahan dan pengobatan banyak penyakit.
• Itu adalah bagian dari tradisi rakyat.

Tanggal memiliki sejumlah besar sifat obat. Buah kencan segar, kering dan direndam membantu dalam memerangi hipertensi, gangguan depresi, kelemahan, kaki bengkak dan penurunan persalinan.

Manfaat

Tanggal buah palem telah menyerap banyak manfaat kesehatan. Karena komposisi alami mereka, mereka memiliki efek positif pada tubuh manusia.

Sintesis unik vitamin, mineral, mikro dan makronutrien yang terkandung dalam tanggal, ketika dikonsumsi secara teratur, mempengaruhi:

• Sistem kardiovaskular.
• Kekebalan.
• Saluran pencernaan.
• Sistem saraf. Asam pantotenat dan niasin digabungkan.
• Organ sistem ekskresi.
• Proses metabolisme.

Selain itu, profilaksis produk ini direkomendasikan dalam kasus penyakit seperti:

• Kelelahan dan kelemahan yang berlebihan;
• insomnia;
• kulit kering;
• Kerusakan piring rambut dan kuku.

Bahaya dan kontraindikasi

Bahkan buah yang paling berguna dan lezat dapat berbahaya bagi kesehatan. Karena itu, sebelum makan tanggal, kami menyarankan Anda untuk membaca kontraindikasi berikut dengan cermat. Tidak direkomendasikan sama sekali atau diizinkan dengan hat i-hati penggunaan buah di hadapan penyakit yang didiagnosis seperti:

• hiperglikemia;
• gastro-udenitis;
• enterocolitis;
• penyakit endokrinologis;
• Reaksi alergi yang disebabkan oleh intoleransi individu terhadap komponen produk;
• berat badan yang berlebihan;
• metabolisme lambat;
• karies gigi;
• migrain.

Jika salah satu penyakit yang disebutkan di atas ada dalam sejarah, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum makan permen buah.

Anak-anak dan orang dewasa yang mencoba produk untuk pertama kalinya harus memperkenalkannya pada diet mereka secara bertahap, dimulai dengan seperempat, dan meningkat menjadi beberapa buah beri sehari. Jika selama ini tidak ada tand a-tanda alergi dalam bentuk ruam, tersedak atau gatal, maka nanti Anda dapat menggunakannya dengan aman.

Seberapa baik dan dalam jumlah berapa untuk dikonsumsi?

Tanggal cocok untuk dimakan dalam seluruh bentuk. Namun, selama atau sebelum makan, lubang harus dikeluarkan dari buah. Itu tidak bisa dimakan. Menurut para ahli, jumlah normal untuk norma harian dianggap makan dari 2 hingga 6 buah. Disarankan untuk makan beri hanya di siang hari. Karena indeks glikemik yang tinggi dan kandungan kalori yang cukup besar, orga n-organ saluran pencernaan akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk melepaskan enzim yang dapat mencernanya. Untuk alasan ini, tidak disarankan untuk makan kencan di malam hari.

Perhatian! Tidak perlu menghilangkan kulit kurma. Ini dianggap sangat berguna, karena mengandung lebih banyak komponen berharga daripada di pulpa itu sendiri.

Produk dapat dikonsumsi dalam bentuk apa pun. Buah pohon yang dikeringkan, dikeringkan, dikeringkan, diawetkan akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk permen yang diproduksi. Mereka dapat digunakan dalam persiapan makanan yang dipanggang, dalam kompot memasak, sebagai kelezatan independen untuk teh atau sebagai aditif untuk isian krim.

Tanggal dan kekhasan penyimpanan tanggal

Tanggal kering atau kering paling sering ditemukan di casing layar supermarket. Mereka dikemas dalam wadah vakum khusus, sehingga penyimpanannya tidak terlalu sulit. Sebagai aturan, produk yang dikemas baik untuk digunakan dalam waktu 24 bulan. Informasi tentang syarat dan ketentuan untuk penyimpanan buah kering dalam bentuk ini dapat dibaca tentang kemasan pabrikan.

Adapun buah segar, Anda harus mengetahui fitur tertentu untuk membuatnya di rumah, yang akan memastikan pelestarian mereka untuk waktu yang lama:

• Mengeringkan di bawah sinar matahari. Pilih kamar yang berventilasi baik dan penuh sinar matahari. Kemudian sebarkan tanggal di permukaan yang rata, sudah disiapkan sebelumnya dengan kertas bersih. Dibutuhkan sekitar 2, 5 minggu untuk mempersiapkan produk dengan cara ini. Untuk memastikan pengeringan bahkan, balikkan dari waktu ke waktu, sehingga masin g-masing pihak memiliki waktu untuk mengering.
• Pengeringan dalam oven. Potong kertas perkamen dengan ukuran nampan kue dan atur tanggal sehingga ada sedikit ruang di antara mereka. Nyalakan oven ke 150 ° C dan biarkan pintu terbuka. Butuh sekitar 10 jam untuk mengeringkan buah. Selama waktu ini, setiap 30-40 menit mengambil dan memutar beri.
• Mengeringkan buah dengan pengering listrik.
• Pengalengan. Dengan metode ini, Anda dapat membuat sejumlah besar barang untuk musim dingin:
• selai;
• tempel;
• sirup;
• selai;
• acar kurma dengan cengkeh, kayu manis dan lada hitam;
• Kotak dan banyak lagi.
• Pembekuan. Cara yang sangat sederhana dan nyaman untuk disimpan. Untuk pembekuan Anda dapat membeli tas khusus yang tidak membiarkan kelembaban.

Umur simpan produk yang dipanen dalam 3 metode pertama, tergantung pada kondisi penyimpanan bervariasi dari 4 hingga 12 bulan. Tanggal yang dikenakan pengalengan atau pembekuan dapat digunakan dalam makanan selama 2 tahun.

Peringatan! Bilas beri hanya sebelum memakannya. Kelembaban berlebih akan menyebabkan mereka merusak lebih cepat.

Kurma segar dapat diletakkan di rak lemari es atau di ruangan yang sejuk dan gelap. Untuk melakukan ini, bungkus buah dengan kertas dan letakkan di dekat freezer, atau di tempat terdingin di dapur. Waktu penyimpanan dengan cara ini tidak lebih dari 70 hari. Dalam kondisi suhu ruangan, tanaman kurma yang baru dipanen dapat diawetkan selama 2 minggu. Dan ini dengan syarat disimpan di tempat yang gelap dan kering.

Wadah yang cocok untuk menyimpan buah beri kering dan kering adalah:

• stoples kaca steril;
• wadah plastik;
• Tas kanvas dan linen;
• kantong vakum khusus atau kantong kertas;
• kotak kardus;
• Guci penyimpanan yang terbuat dari kulit kayu birch, kayu, gelas atau timah.

Penting: tanggal harus disimpan tertutup rapat. Buah-buahan yang disimpan dalam wadah kaca atau logam harus ditayangkan secara berkala. Ini akan membantu mencegahnya membusuk oleh jamur atau serangga makanan. Selain itu, jangan biarkan wadah terbuka terlalu lama. Jika tidak, isinya akan menyerap semua bau asing dari dapur, menjadi tengik dan tidak layak untuk dikonsumsi.

Kurma memiliki komposisi kimia yang kaya. Penggunaannya memungkinkan Anda memenuhi tubuh dengan zat-zat bermanfaat, meningkatkan fungsi banyak organ dan sistem, memulihkan keseimbangan energi tubuh. Berkat rasanya yang sangat manis, mereka bisa menggantikan cokelat, selai jeruk, atau permen.

Jika Anda makan dalam jumlah yang disarankan per hari, buah kurma akan menjadi penolong yang sangat baik dalam menjaga pola makan yang sehat. Hidangan yang menggunakan bahan seperti itu akan bermanfaat bagi orang dewasa dan anak-anak, dan mengejutkan para tamu dengan rasa yang unik. Anehnya, untuk menyentuh sepotong sejarah kuno, yang diperlukan hanyalah mencicipi karunia alam pada masa itu.