Sifat bermanfaat dari lentil

Lentil adalah tanaman yang dibudidayakan yang sangat tua. Alkitab sudah menyebutkan bagaimana putra Isaac Esau menukar hak kesulungannya dengan semangkuk legum ini. Itu sudah dikenal di Mesir, di mana itu adalah makanan orang miskin.

Kemudian, lentil diimpor ke Eropa utara, di mana, sebaliknya, mereka menjadi makanan orang kaya. Hari ini sebagian besar tumbuh di India, Pakistan, Ethiopia dan beberapa negara bagian dari Uni Soviet. Tapi apa manfaat dan bahaya bubur lentil? Mengapa layak dikonsumsi?

Komposisi dan kalori bubur

100 g sekap mentah (satu porsi besar bubur lentil atau 2 porsi kecil) mengandung lebih dari 50% asupan protein harian yang disarankan, banyak vitamin B1 dan B6, dua kali dosis asam folat harian.

Lentil adalah sumber besi yang baik (hampir 100% RDA dalam 100 g). Mikronutrien ini ditemukan dalam jumlah yang lebih tinggi di bubur jagung daripada daging dan telur. Selain zat besi, tanaman ini juga memberi tubuh manusia dengan sejumlah besar komponen lain yang terlibat dalam pembentukan sel darah merah (asam folat dan tembaga). Konten serat tinggi mendukung peristalt usus.

Serat di usus mengikat asam empedu dan kolesterol dari makanan lain, sehingga membantu menghilangkannya dari tubuh. Dengan demikian, konsumsi lentil cocok dalam diet yang bertujuan mengurangi kadar kolesterol darah.

Tabel nutrisi dan kalori penting dalam lentil mentah (100 g):

Daftar Isi Zat Penting dan Kalori Lentil Rebus dalam Air (100 g):

Seperti yang Anda lihat, nilai kalori bubur lentil dalam air sedikit lebih tinggi dari nilai energi sekap mentah. Tetapi penting untuk mengingat kandungan natrium yang tinggi, terutama jika Anda memiliki hipertensi dan cenderung edema.

Sifat bubur lentil

Manfaat lentil untuk kesehatan manusia:

• Kandungan serat dan protein tinggi, yang merupakan blok bangunan untuk organ dan otot.
• Fungsi otak yang lebih baik.
• Efek positif pada kualitas kulit.
• Peningkatan suasana hati yang tertekan.
• Pengurangan mual selama kehamilan.
• Mendukung pertumbuhan, mempercepat penyembuhan luka.
• Peningkatan hematopoiesis.
• Tingkatkan kekebalan.
• Kontrol tingkat insulin dalam darah.
• Pencegahan sembelit dan masalah usus, merangsang aktivitas usus.
• Penurunan kolesterol.

Manfaat

Apa manfaat bubur lentil? Ini membersihkan usus, meningkatkan jumlah bakteri usus bermanfaat yang meningkatkan pencernaan, membersihkan darah, mengurangi kadar kolesterol LDL berbahaya. Sereal membantu menstabilkan tekanan darah, memiliki efek anti-inflamasi, meredakan rheumatoid arthritis.

Sereal telah terbukti mengurangi risiko kanker. Ini juga mengurangi gejala menopause, seperti hot flash dan keringat malam (karena fitoestrogen yang dikandungnya). Penyembuh rakyat sering merekomendasikannya sebagai pengganti perawatan hormonal.

Seperti disebutkan, ini adalah sumber luar biasa dari sejumlah zat yang penting untuk mengekstraksi energi dan mendukung metabolisme. Inilah sebabnya mengapa lentil adalah makanan yang ideal untuk vegetarian atau untuk orang yang ingin mengurangi lemak hewani dalam makanan mereka. Berkat gula alami, yang perlaha n-lahan dilepaskan ke dalam aliran darah, itu adalah salah satu makanan dengan indeks glikemik rendah. Ini memberikan energi yang berkelanjutan dan lambat. Ini mencegah fluktuasi gula darah dan karena itu suasana hati.

Protein

Seperti semua kacan g-kacangan, lentil kaya akan protein. Ini cocok untuk diet sehat serta vegetarian, vegan yang menghindari daging dan produk hewani.

Vitamin dan mineral

Selain kalsium, selenium, seng, kalium, magnesium, mangan dan fosfor, bubur lentil mengandung sejumlah besar zat besi. Oleh karena itu, harus ada dalam diet orang dengan anemia.

Serat

Jika Anda mencari sumber serat yang berkualitas, Anda berada di jalur yang benar. Lentil kaya serat, menjadikannya kenyang yang tahan lama dan mengatur pencernaan.

Vitamin B.₆

Lentil mengandung vitamin B penting, terutama vitamin B₆atau piridoksin. Vitamin ini meningkatkan suasana hati, mengurangi depresi, memiliki efek positif pada fungsi otak dan kualitas kulit. Ini sangat cocok untuk wanita hamil yang menderita mual di pagi hari.

Tidak ada perut kembung

Sebagian besar kacan g-kacangan memiliki satu properti yang tidak menyenangkan dan tidak diinginkan – menyebabkan kembung perut. Tapi ini tidak terjadi dengan lentil. Hidangan yang terbuat dari itu hampir tidak memprovokasi kembung.

Indeks glikemik rendah

Produk ini memiliki indeks glikemik yang sangat rendah (sekitar 30). Ini mengatur kadar gula darah dan memperlambat pengosongan perut. Akibatnya, seseorang merasa lebih lama kenyang, yang penting ketika mengikuti diet untuk penurunan berat badan dan untuk penderita diabetes.

Kecernaan yang mudah

Lentil memiliki kecernaan terbaik dari semua kacan g-kacangan, sehingga mereka cocok untuk anak kecil, wanita hamil, ibu menyusui dan oran g-orang yang mengikuti diet yang berbeda. Ini adalah pencegahan sembelit yang sangat baik, ini berguna untuk seluruh sistem pencernaan.

Bahaya dan kontraindikasi

Jika Anda tidak terbiasa dengan penggunaan serat, sertakan dalam diet Anda secara bertahap. Ini akan membantu menghindari perut kembung. Lentil, seperti kacang, kacang polong, kedelai, kacang mengacu pada tanaman pudi. Karena itu, jika Anda alergi terhadap salah satu makanan ini, berhat i-hatilah saat makan lentil juga. Alergi adalah bahaya kesehatan potensial utama.

Manifestasi alergi yang paling umum termasuk masalah pernapasan (termasuk asma dan rinitis) dan reaksi kulit. Dalam kasus yang paling parah, syok anafilaksis berkembang dan membutuhkan perhatian medis segera.

Alergi silang ke lentil paling sering terjadi dengan sensitivitas terhadap kacang polong, lebih jarang dengan alergi kacang.

Konsumsi bubur jagung yang berlebihan datang dengan risiko pada tubuh seperti kerusakan ginjal, diare, kram lambung, batu empedu, hiperkalemia (terkait dengan kelelahan, kelemahan, ritme jantung tidak teratur). Karena kandungan purinnya, legum ini tidak cocok untuk diet orang yang menderita gout. Kandungan fosfor dan beberapa zat lain membuatnya tidak cocok untuk diet ginjal radikal.

Bagaimana memilih bubur jagung

Di toko, lentil hadir dalam beberapa varian. Di antara tipe yang paling terkenal, yang sudah digunakan dalam memasak oleh nenek kami, adalah lentil hijau coklat dan gelap. Hari ini Anda dapat membeli penumpang kuning, merah dan hitam. Semua jenis kaya protein dan tidak mengandung gluten.

Bubur jagung hijau

Ini adalah kacang berenergi tinggi dan bergizi yang rendah lemak. Ini kaya akan asam folat dan besi untuk membantu mencegah anemia. Lentil hijau adalah yang paling terkenal. Ini adalah yang terbesar, jadi biasanya butuh lebih lama untuk memasak. Tapi itu memegang bentuknya yang terbaik setelah dimasak.

Jenis lentil ini juga termasuk bubur jagung hijau kasar yang berasal dari wilayah Prancis Le Puy-en-Velais.

Bubur jagung merah

Lentil merah dibuat dengan mengelupas dan mengurangi separuh varietas kuning. Ini mengurangi waktu memasak dan menghilangkan kebutuhan untuk pra-merendam. Ini adalah sumber zat besi, selenium, fosfor, seng, vitamin B yang kaya₆. Pati yang terkandung dalam lentil (dan kacan g-kacangan lainnya) perlaha n-lahan diserap karena kandungan serat, memungkinkan glukosa dilepaskan secara merata ke dalam aliran darah. Ini membuat produk ini cocok sebagai camilan sore yang cepat.

Pelepasan glukosa secara bertahap penting untuk mempertahankan kadar gula darah yang stabil. Ini akan dihargai tidak hanya oleh penderita diabetes, tetapi juga oleh orang yang mencoba menurunkan berat badan.

Lentil merah sangat ideal sebagai sumber protein pertama yang lebih terkonsentrasi untuk bayi dari bula n-bulan pertama pengenalan makanan komplementer. Karena kurangnya kembung, direkomendasikan untuk ibu menyusui. Bubur jagung sebagian besar digunakan untuk sup, salad. Itu mudah direbus.

Bubur jagung hitam (beluga)

Lentil hitam adalah makanan yang tinggi nutrisi. Ada dua kali lebih banyak protein per 100 gram produk daripada yang terkandung dalam tahu, banyak serat. Pigmen hitam mengandung antioksidan yang biasa ditemukan dalam buah beri (seperti blueberry dan blackberry). Ini juga merupakan sumber vitamin (kelompok B) dan mineral yang baik (zat besi dan magnesium). Tidak seperti kacan g-kacangan lainnya, Beluga tidak perlu direndam sebelum dimasak.

Ini sempurna untuk salad, ikan, dan hidangan akar. Anda dapat menambahkan rasa dan aroma dengan minyak kenari, minyak wijen, atau cuka balsamic dengan setetes mustard.

Cara memasak bubur lentil

Legum akan lebih sering ada di piring kita jika kita tidak harus merendamnya selama berja m-jam. Tapi ini tidak berlaku untuk lentil, yang direndam sebentar (atau tidak direndam sama sekali) dan dimasak dalam 15 menit.

Mari kita lihat beberapa resep untuk memasak bubur jagung.

Bubur Lentil

• 1 sendok teh. minyak zaitun;
• 1 bawang cincang;
• 2 cengkeh bawang putih;
• 250 g lentil;
• 1 sendok teh. kaldu sayuran;
• 1 seledri cincang;
• 1 jus lemon;
• garam dan lada tanah;
• Marjoram, Oregano.

Goreng bawang dan bawang putih ringan dalam minyak. Tambahkan 1, 2 L air, lentil, dan kaldu sayuran. Masak selama sekitar 20 menit. Tambahkan seledri, tutup dan didihkan selama 15-20 menit dengan api kecil, memeriksa dan mengaduk sesekali, berhati-hatilah agar air mendidih. Bumbui dengan merica dan garam. Marjoram dan Oregano akan menghilangkan risiko kembung.

Lentil dan prem

• 500g lentil coklat;
• 2 genggam prem kering;
• garam;
• minyak;
• bawang hijau.

Rendam bubur jagung selama 2 jam, masak sampai semi-halus. Tambahkan plum, masak dengan api kecil. Semua cairan harus diserap. Akhirnya, tambahkan garam, selembar mentega, hiasi dengan bawang cincang halus.

Sup Lentil dengan Yogurt

• 50g lentil;
• 3 kentang;
• 4 sdm. yogurt putih;
• garam laut;
• 2 sdm. tepung gandum;
• 1 liter air.

Rebus lentil dalam air asin sampai lunak. Sebelum akhir memasak, tambahkan kentang potong dadu, rebus dengan bubur jagung. Tambahkan tepung dengan pengadukan konstan. Saat mendidih berlebihan dari api, tambahkan yoghurt.

Panaskan memasak melembutkan serat selulosa di sekat, yang memfasilitasi pencernaan mereka. Proses ini juga memecah lektin (protein beracun) yang ada di semua legum mentah. Bilas lentil dengan baik atau rendam dalam air dingin selama beberapa jam sebelum dimasak.

Beberapa penggunaan spesifik

Lentil dapat dimasak dengan berbagai cara atau dimakan mentah, tumbuh. Sprouting dilakukan sebagai berikut: Bilas sekat, tuangkan air dingin, biarkan malam di bawah tutupnya. Keesokan harinya, tiriskan air. Oleskan lentil di permukaan yang rata, tutupi dengan hat i-hati dengan kain lembab dan biarkan berkecambah di tempat yang hangat. Taburkan air sesuai kebutuhan agar tidak mengering. Ketika kecambah mencapai sekitar 5 mm, lentil siap dimakan.

Konsumsi ana k-anak

Lentil dapat dimasukkan ke dalam makanan ana k-anak dari usia 9 bulan sebagai sumber protein. Ini mendidih ke bubur lembut, jadi tidak perlu menggilingnya.

Selama kehamilan dan menyusui

Pada wanita hamil, bubur jagung meringankan mual. Ini juga berguna untuk ibu menyusui karena mudah dicerna, mengandung zat besi dan, yang paling penting, tidak menyebabkan kembung.

Selama diet.

Produk ini sangat disarankan untuk diabetes dan diet untuk menurunkan berat badan. Serat yang dikandungnya memiliki bentuk yang larut, dan semua karbohidrat di perut secara bertahap memasuki aliran darah, yang memastikan perasaan kenyang yang berkepanjangan.